Recepty na xkuchtik.cz
STARÉ RECEPY | DORTOVÉ POLEVY A LEDY (Recepty z třicátých let minulého století)
CITRONVÁ POLEVA (Recept z třicátých let minulého století) POSTUP PŘÍPRAVY: I. 60 g cukru, 2 plné lžíce vody, 2 lžíce citronové šťávy se nechá přejít varem a pak se přidá ještě tolik jemného cukru, až je poleva dostatečně hustá. Hned se dort polévá, neboť rychle tuhne. II. Šťáva z 1 citronu, trochu vody a 300 g práškového cukru se hodně dlouho tře a studený dort tím polije. III. 200 g práškového cukru se dá do misky, přilévá se po troše studené vody a citronové šťávy a ½ citronu. Stále ..
STARÉ RECEPY | RÝŽOVÁ KAŠE (Recept z třicátých let minulého století)
POSTUP PŘÍPRAVY: Do 1 l mléka zasype s asi 150 g rýže, osladí, osolí a nechá do husta uvařit. Též se může přidat kousek másla a rýže se dá do trouby upéci. Sype se na míse cukrem se skořicí a polije s máslem. Děti mají rády kaši posypanou strouhanými vlašskými ořechy a cukrem. ..
STARÉ RECEPY | POLÉVKA CHLEBOVÁ (Recept z třicátých let minulého století)
INGREDIENCE: 50gchleba, 30g zeleniny, 1g kmínu, 10g cibule, 50g kyselého mléka, vejce, 5g másla, pažitka. POSTUP PŘÍPRAVY: Starší chléb a zeleninu povaříme ve vývaru z kmínu a cibule, pak prolisujeme. Do hotové polévky přidáme kyselé mléko s rozkverlaným vejcem, čerstvé máslo a pažitku. ..
STARÉ RECEPY | PIŠKOTOVÁ OMELETA (Recept z třicátých let minulého století)
POSTUP PŘÍPRAVY: Na 1 žloutek počítá se 1 lžíce cukru a 1 lžíce mouky. Žloutky s cukrem se třou asi ¼ hodiny, pak se zlehka zamíchá z bílků sníh zároveň s moukou. Na vymazanou a moukou vysypanou pánev se těsto vlije asi na malíček silně a do zlatova upečou. Za tepla se maže zavařeninou, sbalí a sype cukrem. ..
STARÉ RECEPY | BRAMBOROVÉ SMAŽENKY (Recept z třicátých let minulého století)
POSTUP PŘÍPRAVY: Udělá se těsto jako na bramborové knedlíky, rozválí, vypichují koláčky a smaží jako vdolky. Na kastrol se dá jen málo sádla a vždy po kousku přidá na nové smaženky. Hodí se nejlépe ke zvěřině a svíčkové. ..
STARÉ RECEPY | TELECÍ BRZLÍK SMAŽENÝ (Recept z třicátých let minulého století)
POSTUP PŘÍPRAVY: Omytý brzlík se nakrájí na tenčí řízky, které se po obou stranách posolí. Rozpustí se kousek másla, rozbije do něj celé vejce, dobře rozkvedlá, řízky se vtom omáčejí, obalují v housce a do světlehněda smaží. K tomu zelený hrášek nebo jiná mladá zelenina. ..
STARÉ RECEPY | DOMÁCÍ KMÍNKA (Recept z třicátých let minulého století)
POSTUP PŘÍPRAVY: 120 g kmínu se polije ½ l čistého lihu a nechá v uzavřené láhvi týden stát. poté se vaří 1 kg cukru v ½ l vody asi 20 minut, nechá vystydnout, slije pak dohromady s lihem a profiltruje do láhví. Je velmi dobrá a jemná. ..
STARÉ RECEPY | TVAROHOVÝ ZÁVIN (Recept z třicátých let minulého století)
POSTUP PŘÍPRAVY: Na vále se vypracuje 400 g mouky, 100 g másla, 100 g cukru, 1 prášek do pečiva, 1 vejce a 1/8 l mléka. Těsto se rozdělí na dva díly. Vyválí se na stéblo, potře připravenou nádivkou z tvarohu, posype malými černými hrozinkami, opatrně stočí, potře vajíčkem a na plechu pokrytém pečícím papírem zvolna pečeme. Upečený se šikmo nakrájí a sype vanilkovým cukrem. Nádivka: 400 g tvarohu, 40 g másla, 4 lžíce cukru, 1 vejce a kůra z citronu. ..
STARÉ RECEPY | TYROLSKÉ KNEDLÍKY (Recept z třicátých let minulého století)
POSTUP PŘÍPRAVY: 60 g slaniny se rozkrájí a nechá vyškvařit, pak se přidá 80 g tvrdé housky, na kostečky krájené, a osmaží. Do ¼ l hrnku se dá celé vejce, dolije mlékem, rozkvedlá, polije se tím osmažená houska a nechá nejméně ½ hodinu odstát. Poté se přidá asi 50 g pokrájeného vařeného uzeného masa, 200 g hrubé mouky, osolí se, dobře zamíchá, těsto se dá do ubrousku a vaří asi 40 minut. Podává se se zelím a osmaženou cibulkou. ..
STARÉ RECEPY | BRNĚNSKÝ DORT (Recept z třicátých let minulého století)
POSTUP PŘÍPRAVY: Připraví se dvojí těsto černé a bílé. Černé těsto: 30 g másla, 6 žloutků a 120 g cukru se tře ¼ hodiny, pak se přidají 2 tabulky strouhané čokolády, z 6 bílků tuhý sníh, 80 g strouhaných oříšků nebo mandlí, 40 g piškotových drobků, 40 g mouky a na špici nože prášku do pečiva, vše zvolna míchá a upeče v máslem vymazané a moukou vysypané formě. Bíle těsto: 100 g cukru se tře se 4 žloutky, pak se dá ze 4 bílků sníh a 70 g mouky. Těsto se rozetře na máslem vymazaný a moukou ..
