Recepty na xkuchtik.cz
ZABIJAČKA UZENINY A KLOBÁSY | MORAVSKÉ KLOBÁSY (10 KG)
INGREDIENCE: 6 kg vepřové krkovice, 3 kg vepřového bůčku, 1 kg prátu (z hovězího krku jako u záhoráckých klobás), 150g mletého pepře, 100g sladké mleté papriky, 100g drceného kmínu, 150g třeného česneku, 200g soli, střeva.POSTUP PŘÍPRAVY: Vepřovou krkovičku a bůček nakrájíme na kostičky asi o velikosti 1 cm. Prosolíme dusičnou solí a necháme v chladu 3-5 dnů odležet. Taktéž máme připraven prát. Odleželý prát promícháme s odleželým masem dochutíme pepřem, paprikou, kmínem a třeným česnekem. Dobře ..
ZABIJAČKA UZENINY A KLOBÁSY | ZÁHORÁCKÉ KLOBÁSY (10 KG).
INGREDIENCE:9 kg vepřového výřezu, 1 kg hovězího krku, 1 kg uzené vepřové slaniny nebo hřbetního sádla, 200 g sladké mleté papriky, 100g mleté pálivé papriky, 50g mletého černého pepře drcený kmín, 250g česneku, 200g soli, šlemovaná střeva. POSTUP PŘÍPRAVY. Vepřové maso nakrájíme na kostky jako na guláš. Vmícháme sůl, koření a necháme 24 hodin v chladnu odležet. Z hovězího masa připravíme prát, a to tak, že hovězí maso velmi jemně umeleme, přidáme sůl a důkladně mícháme. Během míchání přidáme ..
ZABIJAČKA UZENINY A KLOBÁSY | ZÁHORÁCKÉ KLOBÁSY (10 KG).
INGREDIENCE:9 kg vepřového výřezu, 1 kg hovězího krku, 1 kg uzené vepřové slaniny nebo hřbetního sádla, 200 g sladké mleté papriky, 100g mleté pálivé papriky, 50g mletého černého pepře drcený kmín, 250g česneku, 200g soli, šlemovaná střeva. POSTUP PŘÍPRAVY. Vepřové maso nakrájíme na kostky jako na guláš. Vmícháme sůl, koření a necháme 24 hodin v chladnu odležet. Z hovězího masa připravíme prát, a to tak, že hovězí maso velmi jemně umeleme, přidáme sůl a důkladně mícháme. Během míchání přidáme ..
ZABIJAČKA UZENINY A KLOBÁSY | KLOBÁSY SMETANOVÉ.
INGREDIENCE: 1 kg vepřového plecka, 300g hovězího krku, 1 kg vepřového bůčku, 4 žemle, šlehačka, mletý pepř, muškátový květ, muškátový oříšek strouhaná citrónová kůra, sůl, ovčí střívka (můžeme použít i vepřová).POSTUP PŘÍPRAVY: Maso nakrájíme na kostky prosolíme (20 g soli na 1 kg masa) a necháme 2-3 hodiny odležet. Maso semeleme na velmi jemnou strukturo spolu se žemlemi namočenými ve šlehačce. Podle chuti doplníme koření, osolíme a dobře promícháme. Plníme do ovčích střívek asi o velikosti 15 ..
- 44
- xkuchtik.cz
- 010
- 020
- 030
- 040
