Recepty na xkuchtik.cz
MOUČNÍKY KYNUTÉ | VELIKONOČNÍ KOLÁČE OD MÉ ŽENY JARUŠKY
INGREDIENCE: 1 kg hladké nebo polohrubé mouky, 240 g ml. cukru, 300 g rozpuštěného másla, 8 žloutků, za 5 Kč droždí nebo 2 kostky po 42 g, 10 g soli, ½ l vlažného mléka, citronová kůra, 2 sáčky vanilkového cukru, 4 lžíce rumu. POSTUP PŘÍPRAV: Z vlažného mléka, lžičky cukru a droždí necháme vzejít kvásek. Poté přidáme zbylé ingredience a vypracujeme hladké těsto, které necháme na teplém místě vykynout, poté opětovně vypracujeme a necháme vykynout. Z vykynutého těsta vykrajujeme kousky o vá ..
MOUČNÍKY KYNUTÉ | VELIKONOČNÍ ROHLÍČKY
INGREDIENCE: 750 g poloh. mouky, 120 g másla, 120 g cukru, 3 žloutky, 30 g droždí, 3/8 l mléka, sůl, 1 vejre na potření, tuk na plech. Oříšková nádivka: 2 dl mléka, 120g cukru, 150g nastrouhaných oříšků, 100g strouhanky, citrónová kůra, rum. POSTUP PŘÍPRAVY: Máslo utřeme do pěny přidáme cukr a opět třeme. Do dobře utřené směsi vmícháme jeden žloutek za druhým, přidáme prosetou mouku, sůl, vykynutý kvásek a vlahým mlékem zaděláme tuhé těsto, které vypracujeme tak dlouho, až se dělají bubliny: V ..
MOUČNÍKY KYNUTÉ | VELIKONOČNÍ JIDÁŠE IV
INGREDIENCE: 450g hl. mouky, 100g cukru krupice, 100g másla, 2 žloutky, 50 g droždí, 150 ml mléka, špetka soli, 1 sáček vanilkového cukru, 1/2 lžičky citrónové kůry, špetka muškátového oříšku, moučkový cukr na posypání. POSTUP PŘÍPRAVY: Z droždí, poloviny vlažného mléka a poloviny cukru uděláme kvásek. Ten necháme v teple vykynout a poté smícháme s ostatními surovinami. Vše zpracujeme v hladké lehčí těsto a dáme na 40 minut do tepla vykynout. Po vykynutí rozdělíme těsto na zhruba 20 stejně vel ..
MOUČNÍKY TŘENÉ | VELIKONOČNÍ BERÁNEK VIII
INGREDIENCE: 5 vajec, 200 g krupicového cukru, 200 g hladké mouky, 20 g másla, 20 g másla na vymazání formy, strouhanka na vysypání formy. POSTUP PŘÍPRAV: Vejce a cukr vyšleháme nad párou do zhoustnutí, poté stáhneme z tepla a stále šleháme než těsto zchladne na pokojovou teplotu. Přimícháme prosetou mouku a rozpuštěné máslo, které má přibližně stejnou teplotu jako těsto. Hotové těsto vlijeme do máslem vymazané a strouhankou vysypané formy. Přiklopíme a pečeme 30 minut při 180°C, poté příkon t ..
MOUČNÍKY KYNUTÉ | VELIKONOČNÍ JIDÁŠE V
INGREDIENCE: 1 kg hladké mouky, 1 kostka droždí, 80 g cukru krupice, 100 g másla, 3 vejce, asi 300 ml mléka, 200 g mletých ořechů nebo mandlí, 1 vanilkový cukr, citrónová kůra, na potření 50 g másla, 2 lžíce medu, 40 ml rumu, moučkový cukr na posypání. POSTUP PŘÍPRAV: Do vlažného mléka rozdrobíme droždí, se špetkou cukru a dvěma lžícemi mouky ho zamícháme a necháme na teplém místě asi 10–15 minut vyběhnout. Do velké mísy s moukou přidáme vejce, vanilkový a krupicový cukr, rozpuštěné máslo, nah ..
OD BABIČKY | BABIČČINA VOŇAVÁ VELIKONOČNÍ VÁNOČKA
INGREDIENCE: 500 g polohrubé mouly, špetka soli, kvásek z 50 g čerstvého droždí, lžíce cukru, lžíce mouky a 1/4 l vlažného mléka, 180 g másla (nebo polovina másla a polovina Hery), 100 g pískového cukru, l vanilkový cukr, 3 žloutky, špetka muškátového květu, špetka anýzu, hrst rozinek předem namočených v rumu, hrst nasekaných mandlí, 1 vejce na potření vánočky před pečením. POSTUP PŘÍPRAVY: Mouku se špetkou soli smícháme s vykynutým kváskem, přidáme ostatní přísady a vypracujeme nejprve vařečk ..
MASO UZENÉ | VELIKONOČNÍ UZENÉ MASO DUŠENÉ V CELERU
INGREDIENCE: 500 g uzeného masa, 80 celeru, 40 g mrkve a petržele, 1 cibule, 1/4 l kyselé smetany, 40 g hl. mouky, 4 zrnka pepře, 4 zrnka nového koření, 15 g oleje, pepř, sůl. POSTUP PŘÍPRAVY: Očištěnou petržel a mrkev jemně nastrouháme, celer pokrájíme na hrubší nudličky Na oleji zpěníme posekanou cibuli, vložíme k ní maso a ze všech stran zprudka opečeme. Nakonec orestujeme i připravenou zeleninu. Podlijeme vodou, okořeníme, osolíme a dusíme pod pokličkou doměkka. Měkké maso vyjmeme, omáčku ..
STARÉ RECEPY | HOVĚZÍ DRŠŤKY (Recepty z třicátých let minulého století)
Dršťky poskytují chutné a syté jídlo, musejí však býti z mladého zvířete. Nejlépe je čepec a také se nejlépe čistí. Záleží velmi na dobrém očištění před vařením. Nejdříve se dršťky posypou solí a tmavou žitnou (režnou) moukou a kartáčkem nebo i rukama dobře vymnou. Poté se vyperou v několikeré studené vodě, nakonec polijí horkou vodou a ještě dobře promnou. Přepláchnuté opět studenou vodou se dají se vařit do neslané vlažné vody. Kdyby snad ještě měli nepříjemnou vůni, sleje se voda asi po hodin ..
STARÉ RECEPY | HOVĚZÍ GULÁŠ (Recept z třicátých let minulého století)
POSTUP PŘÍPRAVY: Aby se docílila na guláši správně zabarvená omáčka, osmaží se nejdříve sladká paprika na sádle, jimž se nemá šetřit, až je zahnědlá, ovšem ne připálená. Pak teprve se přidá hojně krájené cibule (na 1kg masa asi 150 g sádla 4 cibule a lžička papriky) a nechá pouze zapěnit. Mladé, šťavnaté maso od žeber nebo kližka se naklepe, pokrájí na větší kousky, vloží do omastku, dobře promíchá, aby je horký omastek obalil, osolí a nechá pod pokličkou vysmáhnout. Poté se podleje a dusí jen v ..
POLÉVKA ZELENINOVÁ | ZELŇAČKA II
INGREDIENCE: 1 kg kysaného zelí, 1 kg brambor, 2 velké mrkve, 1 petržel, 1/2 celeru, 250 g domácí klobásy, nebo uzeného masa, 1 šlehačka, 2 vejce, 1 větší cibule, polévkové koření, sůl. POSTUP PŘÍPRAVY: Kysané zelí dáme vařit s brambory uzeným masem nebo klobásou. V druhém hrnci uvaříme nastrouhanou kořenovou zeleninu. Uvařené slijeme dohromady, zalijeme šlehačkou a rozkvedlanými vejci. Osolíme a přidáme trochu polévkového koření. ..
