Recepty na xkuchtik.cz
STARÉ RECEPY | PŘEKLÁDANÉ TĚSTO KYNUTÉ – PLUNDROVÉ (Recept z třicátých let minulého století)
INGREDIENCE: 500 g hladké nebo polohrubé mouky, 1/8 l mléka, 40 g cukru 250 g umělého tuku nebo másla, 2 vejce a 1 žloutek, 20 g droždí zakynutého ve 4 lžících vlažného mléka, 5 g soli, 1 bílek. POSTUP PŘÍPRAVY: 100 g mouky zpracujeme s tukem v bochánek, který dáme do chladna odpočinout. Ostatní mouku dáme do mísy, zaděláme vlahým kváskem z droždí, cukru a lžíce mouky. Přidáme vejce, sůl a zpracujeme ve vláčné těsto. Necháme asi 1 hodinu kynout na teplém místě. Poté jej rozválíme v plát, dopro ..
POMAZÁNKY | POMAZÁNKA Z TOFU
INGREDIENCE: Balíček Tofu natura nebo česnekové, 1 cibule, 3 trojúhelníčky taveného sýra bez příchutě, 200 g zakysané smetany nebo hustého bílého jogurtu, špetka soli a černého pepře, kudrnka nebo šnytlík, možno i řeřicha. POSTUP PŘÍPRAVY: Do misky vložíme tavené sýry, vidličkou je rozmělníme, dále drobně krájenou cibuli, nastrouhané Tofu, dochutíme solí, pepřem a zelenými bylinkami, přidáme zakysanou smetanu a zlehka vše promícháme. Necháme asi 2 hodiny v lednici, pak mažeme na krajíčky chleb ..
TĚSTOVINY | TAŠTIČKY S UZENÝM MASEM
INGREDIENCE: 500 g hrubé mouky, 4 vejce, 2 lžíce vody, 400 g vařeného libového uzeného masa, 40 g strouhaného křenu, kečup, sůl. POSTUP PŘÍPRAVY: Z proseté mouky, vajec a vody vypracujeme těsto a válečkem z něj vyválíme dvě placky. Uzené maso nasekáme nadrobno nebo je umeleme. Placky z nudlového těsta nakrájíme na čtverce a do jejich středu rozdělíme uzené maso. Potom každý čtverec úhlopříčně přehneme a okraje vzniklého trojúhelníku k sobě dobře přitlačíme, aby se při vaření taštičky neotevřel ..
HOVĚZÍ RŮZNÉ | MLETÉ MASO ZAPEČENÉ S BRAMBORY
INGREDIENCE: 400 g mletého masa (hovězí a vepřové), 50 g slaniny, 1 velká cibule, 5 rajčat, 2 papriky, 500 g vařených a oloupaných brambor, 2 vejce, 2 dl sladké smetany, olej, sůl, pepř, drcený kmín. POSTUP PŘÍPRAVY: Na oleji rozškvaříme na kostičky nakrájenou slaninu, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, vmícháme mleté maso, osolíme, opepříme a dobře promícháme. Dusíme za občasného promíchání asi 20 minut. Uvařené a sloupnuté brambory nakrájíme na plátky nebo na hranolky, papriky nakrájíme na ..
VEJCE | SÝROVÁ VEJCE (1 porce)
INGREDIENCE: 2 rajčata, sůl, 2 vejce, 40 g tvrdého sýra, 20 g másla, pažitka. POSTUP PŘÍPRAVY: Na pánvi rozpustíme máslo, vložíme na kolečka nakrájená rajčata, osolíme, necháme prohřát a rozklepneme vejce. Znovu prosolíme a ihned zasypáváme nastrouhaným sýrem. Necháme na pánvi ztuhnout, posypeme nadrobno nakrájenou petrželkou a podáváme s chlebem, brambory, hrachovou kaší, čočkou, zeleninovým salátem apod. ..
DRŮBEŽ KACHNA | POLÉVANÁ KACHNA
INGREDIENCE: 4 lžíce sherry, 4 lžíce sojové omáčky, 2 lžíce medu, 2 lžíce ostré hořčice, 1 kachna, sůl, chilli, 2 lžíce přepuštěného másla, 1/8 l silného telecího nebo drůbežího vývaru. POSTUP PŘÍPRAVY: Sherry, sojovou omáčku, med a hořčici dobře smícháme a směsí potřeme kachnu. Necháme odležet. Kachnu osolíme, opepříme, vložíme do pekáče, přelijeme přepuštěným máslem a pečeme v troubě. Kachnu opakovaně potíráme marinádou. Vypečenou šťávu vlijeme se zbytkem marinády na malou pánev, s vývarem u ..
GULÁŠ RŮZNÝ | CHALUPÁŘSKÝ GULÁŠ
INGREDIENCE: 1 konzerva vepřového a 1 konzerva hovězího masa ve vlastní šťávě, 2 cibule, 3 brambory, sůl, pepř, 1 malá feferonka, polovina květáku, 3 mrkve, 1 kedlubna, 4 rajčata, 2 papriky, 3 stroužky česneku. POSTUP PŘÍPRAVY: Nakrájenou cibuli podusíme na tuku z konzerv, přidáme na menší kousky rozdělené maso a podusíme. Na tuku osmahneme růžičky květáku, kolečka mrkve, plátky kedlubny a brambory nakrájené na kostičky. Podlijeme vodou a dusíme. Po chvíli přidáme feferonku, nudličky paprik a ..
MOUČNÍKY TŘENÉ | KAKAOVÉ ŘEZY S KRÉMEM
INGREDIENCE: 6 žloutků, 240 g cukru, 8 lžic vody, 2 lžíce kakaa, 250 g polohrubé mouky, l lžička prášku do pečiva, sníh ze 6 bílků.Krém: 1/4 l mléka, l lžíce másla, l vrchovatá lžíce polohrubé mouky, 1/8 másla, 200 g moučkového cukru, l lžička rumu. POSTUP PŘÍPRAVY: Žloutky utřeme s cukrem a postupně přidáváme horkou vodu, mouku s kakaem a práskem do pečiva a nakonec tuhý sníh z bílků. Těsto dáme do vymaštěného a moukou vysypaného pekáče a pečeme v předem vyhřáté mírné troubě asi 20-25 minut. ..
OMÁČKY | HOUBOVÁ OMÁČKA ZE SUŠENÝCH HUB III
INGREDIENCE: 2 lžíce másla nebo rostlinného tuku, l větší cibule, 2 lžíce hladké mouky, 6 dl vývaru z bujónové kostky (s houbovou příchutí) nebo 3 dl vývaru a 3 dl vody, v níž byly houby namočeny, sůl, kmín, 1/2 lžičky pepře, hrst sušených hub předem asi 2 hodiny namočených ve vodě, šálek mléka. POSTUP PŘÍPRAVY: Tuk rozehřejeme, vhodíme nadrobno nakrájenou cibuli, osmahneme ji, vmícháme mouku, usmažíme jíšku, zalijeme ji vývarem nebo vývarem a vodou z hub, přidáme pokrájené houby, kmín a pepř ..
STARÉ RECEPY | ČOČKOVÁ POLÉVKA (Recept z třicátých let minulého století)
POSTUP PŘÍPRAVY: Čočka se přebere, propláchne vodou a dá se vařit pro osobu asi 1 rovná lžíce do studené vody se špetkou jedlé sody. Přidá se dle chuti buď jen cibule, nebo všecka zelenina. Vaří se zvolna do měkka, poté protlačí polévkovým cedníkem, zasmaží hnědou řidší jíškou, osolí, nechá povařit a podává se s osmaženou houskou nebo suchým chlebem. Může se též trochu přikyselit vinným octem nebo citronem. Velmi dobrá je ze zbylé čočky od předešlého dne. ..
