Recepty na xkuchtik.cz
SPECIALITY VEPŘOVÉ | ČEVAPČIČI III
INGREDIENCE: 120 g vepřového masa, sůl, pepř, 3 g hladké mouky, 10 g oleje, 10 g cibule, hořčice. POSTUP PŘÍPRAVY: Vepřové maso umeleme jemně na masovém strojku, osolíme, opepříme a dobře promícháme. Na pomoučeném prkénku tvoříme šišky asi 3 cm dlouhé, které zprudka opečeme po všech stranách na oleji. Podáváme s hořčicí, zdobené syrovou, na kolečka nakrájenou cibulí. ..
DRŮBEŽ KUŘE | KUŘE NA PÓRKU
INGREDIENCE: 4 kuřecí prsa, Solamyl, 1 vajíčko, 1 pórek, olej, Sójová omáčka. POSTUP PŘÍPRAVY: Kuře lehce naklepeme a nakrájíme na malé kousky. Čtyři vrchovaté polévkové lžíce Solamylu dáme do středně velké misky a zalijeme asi hrnkem vody, dobře promícháme a do směsi rozklepneme vajíčko. Znovu to rozmícháme a přidáme nakrájené kuřecí. Přikryjeme a dáme do ledničky. Necháme odležet nejlépe do druhého dne, minimálně však hodinu. Rozpálíme pánvičku s olejem a vkládáme postupně kousky kuřete, dáv ..
ZABIJAČKA POLÉVKA | VESNICKÁ PRDELAČKA
INGREDIENCE: 3 l vývaru z vepřového masa, 1 kg vepřového laloku, ½ vepřové krve, 200 g škvarků, 150 g velkých krup, 80 g cibule, 1 lžíce sádla, ml. pepř, majoránka, sůl, drcený kmín, třený česnek, polévkové koření. POSTUP PŘÍPRAVY: Krev vlijeme přes cedník za stálého míchání do vroucího vývaru a krátce ji povaříme. Přidáme škvarky, propláchnuté kroupy, česnek utřený se solí, drobně nakrájenou cibulkou usmaženou na sádle a koření. Vařený lalok nakrájíme na kostičky, vsypeme do polévky a kr ..
ZABIJAČKA POLÉVKA | VESNICKÁ PRDELAČKA
INGREDIENCE: 3 l vývaru z vepřového masa, 1 kg vepřového laloku, ½ vepřové krve, 200 g škvarků, 150 g velkých krup, 80 g cibule, 1 lžíce sádla, ml. pepř, majoránka, sůl, drcený kmín, třený česnek, polévkové koření. POSTUP PŘÍPRAVY: Krev vlijeme přes cedník za stálého míchání do vroucího vývaru a krátce ji povaříme. Přidáme škvarky, propláchnuté kroupy, česnek utřený se solí, drobně nakrájenou cibulkou usmaženou na sádle a koření. Vařený lalok nakrájíme na kostičky, vsypeme do polévky a kr ..
STARÉ RECEPY | RÁJSKÁ OMÁČKA (Recept z třicátých let minulého století)
POSTUP PŘÍPRAVY: 1. Na rozehřáté máslo dá se trochu nakrájené cibule, dle chuti rajských jablíček, 3 zrnka pepře, cukr a nechá se dusit. Když se to dost osmažilo, zaleje se vodou nebo polévkou, zasmaží se tmavší jíškou, přidá octa a soli, nechá povařit a pak se procedí. Je zvlášť chutná vařená den před použitím a pak jen ohřát. 2. ¼ větší cibule, několik rajských jablíček, 3 zrna pepře, nového koření, bobkový list, trochu octa, nechá se v ½ l vody nebo polévky dobře povařit. Poté se pr ..
STARÉ RECEPY | BEEFSTEAKY – BIFTEKY (Recepty z třicátých let minulého století)
POSTUP PŘÍPRAVY: 1. Asi hodinu před obědem se rozpálí na omeletové pánvi pěkný kousek čerstvého másla, na němž se připravené bifteky 10 minut po jedné straně a 10 minu po druhé prudce opečou. Výdaji se n ohřátou mísu, šťáva na pánvi se zapráší moukou, zaleje polévkou, povaří a vleje na bifteky. 2. Na cibulce: Připravené bifteky se obalí po jedné straně moukou, opečou rychle po obou stranách na rozpáleném másle, pak vloží na kastrol se zapěněnou cibulkou, ještě chvilku podusí, tak aby se nepřip ..
STARÉ RECEPY | TELECÍ MASO NA PAPRICE (Recept z třicátých let minulého století)
POSTUP PŘÍPRAVY: Na kastrole na másle nebo sádle zapění se rozkrájená cibule, přidá paprika, promíchá, přidá nakrájené maso na kostky, osmáhne, osolí a pod pokličkou dusí. Když šťáva vysmáhne, podleje se maso lžící vody a dusí do měkka. Do kyselé smeteny se rozkvedlá lžíce mouky, maso se tím zaleje a nechá se povařit, až omáčka zhoustne. K tomu noky nebo celé brambory. ..
STARÉ RECEPY | VEPŘOVÉ NA DIVKO (Recept z třicátých let minulého století)
POSTUP PŘÍPRAVY: Na sádle se osmaží krájená cibule a kořenová zelenina, bobkový list, celý pepř a nové koření. Pěkný kus libového masa, nejlépe kýty, se obalí rychle v omastku, osolí a za podlévání vodou s několika lžícemi červeného vína dusí. Měkké maso se vyndá, šťáva zapráší moukou, přidá se do ní asi hrst sušených šípků i s vodou, ve které se zvlášť vařily, něco páleného cukru, trochu strouhané citronové kůry a dle potřeby citronové šťávy. Může se též trochu přisladit, aby omáčka byla sladko ..
STARÉ RECEPY | CELEROVÁ POLÉVKA (Recept z třicátých let minulého století)
POSTUP PŘÍPRAVY: Celer na kostičky pokrájený dá se osmažit na kousek másla, sádla nebo umělého tuku. Do polévkového hrnce dají se vařit na kousky pokrájené brambory. Jakmile jsou uvařené, přidá se k nim podušený celer, zahustí světlou jíškou a nechá se chvilku povařit. Osolí se, přidá podle chuti špetičku nového koření. Před podáváním se polévka prolisuje a pro zlepšení chuti přidá asi ½ koflíku mléka s rozkvedlaným žloutkem, který však není nutný. Podává se nejlépe s opraženou houskou nebo ..
POLÉVKA ZELENINOVÁ | BYLINKOVÁ POLÉVKA
INGREDIENCE: 3/4 l vývaru z masa, 40 g másla, 1 lžíce mouky, 2 hrsti lístků opence, fialky, chudobky, pampelišky, kopřivy, 1 šálek smetany, 1 žloutek, petrželka. POSTUP PŘÍPRAVY: Z části másla a mouky uděláme světlou jíšku, zředíme ji trochou vývaru, dohladka vymícháme a ve vývaru povaříme. Opláchnuté, nadrobno nakrájené natě na zbylém másle osmahneme, přidáme k polévce a krátce povaříme. Ve smetaně rozšleháme žloutek, přilijeme za stálého míchání do polévky a už nevaříme. Polévku dochutíme a ..
