Recepty na xkuchtik.cz
ZAVAŘOVÁNÍ ZELENINA | ZELNÝ SALÁT S PAPRIKAMI
INGREDIENCE: 3 kg bílého hlávkového zelí, l kg kapií, 500 g cibule, 500 g mrkve, feferonky dle chuti, 350 g cukru, 4 dl octa, 1/2 l oleje, l sáček Deka. POSTUP PŘÍPRAVY: Zelí očistíme, vadné listy odstraníme a vykrojíme košťál. Zelí nastrouháme nebo jemně pokrájíme. Papriky rozpůlíme a vykrojíme semeníky a stopku. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Mrkev oloupeme a nakrájíme na kolečka nebo proužky. Pokud dáváme feferonky, odstraníme z nich semínka. Vše pokrájíme na nudličky nebo nastrouháme ..
VEPŘOVÉ VNITŘNOSTI | VEPŘOVÝ JAZYK NA PAPRICE SE ZELENINOU
POSTUP PŘÍPRAVY: Jazyky opereme a dáme vařit do osolené vody. Vaříme je asi 45 minut. Pak jazyky vyndáme a ponoříme je do studeně vody, aby se snadno loupaly. Nejlépe je chvilku na ně nechat téct studenou vodu. Pak tu bílou kůži stáhneme. Oškrábeme ji, a pokud to nejde, tak lehce ji seřízneme ze všech stran. Prostě kůži odstraníme. Znovu jazyk opláchneme vodou, necháme trochu okapat a pak ho zešikma nakrájíme na tenké plátky asi 8 mm silné. Do kastrolka, nebo do pánvičky si dáme trošku oleje asi ..
MOUČNÍKY VÁNOČNÍ CUKROVÍ | CHROUSTI
INGREDIENCE: 4 bílky, 250 g hrubého krystalu, 150 g mletých ořechů, 40 g rozinek, 30 g kakaa. POSTUP PŘÍPRAVY: Bílky dotuha ušleháme, přidáme ostatní přísady, lehce promícháme a na plech klademe oválné kopečky. Ozdobíme je polovinou loupané mandle nebo lískového oříšku a sušíme v mírné troubě. ..
BRAMBORY | CHLEBOVÝ BRAMBORÁK
POSTUP PŘÍRAVY: Namočíme si do vody suchý chleba. Když se chleba rozmočí, vymačkáme z něj vodu, dáme do mísy a přidáme vajíčko, vegetu, kmín, majoránku, pepř a tolik množství česneku, kolik ho běžně dáváte do bramboráku, přidejte taky cibuli, je v těchto plackách moc dobrá a trochu hladké mouky. ..
MOUČNÍKY KYNUTÉ | VÁNOČKA VIII
INGREDIENCE: Vanilkový cukr 1 ks, hladká mouka 1 kg, špetka muškátový oříšek (strouhaný) , sůl 10 g, máslo 50 g, 2 žloutky, mléko 5 dl, rozinky 1 balíček, sádlo 150 g, droždí 50 g, mandle loupané 10 dkg, cukr moučka 200 g, POSTUP PŘÍPRAVY: Z droždí trochy mléka, mouky a cukru uděláme kvásek. Do mísy dáme všechny ingredience kromě rozinek a mandlí. Přilijeme mléko, kvásek a rozpuštěné sádlo a máslo (pozor nesmí být horké). Zaděláme těsto, nakonec přidáme rozinky, část nasekaných mandlí, po zapr ..
ZAVAŘOVÁNÍ ZELENINA | RAJČATOVÉ ČATNÍ
INGREDIENCE: 1,5 kg zelených rajčat, 250 g jablk, 300 g cibule, 150 g švestek, 180 g cukru, 150 g hořčičného semínka, l lžička mletého pepře, l lžička mletého nového koření, l dl octa. POSTUP PŘÍPRAVY: Umytá rajčata, oloupaná jablka a cibuli pokrájíme a umeleme na masovém strojku. Zasypeme cukrem, kořením a necháme v chladu stát do druhého dne. Druhý den vaříme na mírném ohni za občasného míchání až do zhoustnutí. Před dokončením přilijeme ocet a ještě povaříme. Horké plníme do lahví a uzavře ..
ZAVAŘOVÁNÍ ZELENINA | ČATNÍ S CITRÓNEM
INGREDIENCE: 1,5 kg rajčat, l lžička soli, 1/2 lžičky pepře, l cibule, 1/2 lžičky mletého zázvoru nebo malá hlízka nastrouhaného, 1/2 dl octa, 1-2 jablka, l malý citrón. POSTUP PŘÍPRAVY: Rajčata, oloupanou cibuli a jablka bez jádřinců pokrájíme a rozvaříme. Směs rozmixujeme a propasírujeme. Vrátíme do hrnce, přidáme strouhanou citrónovou kůru a vylisovanou stavu, všechno koření a ocet a povaříme dohusta. Hustou omáčku vlijeme do skleniček, uzavřeme víčky a obrátíme. Po vychladnutí uklidíme do c ..
ZAVAŘOVÁNÍ ZELENINA | ČATNÍ S ROZINKAMI
INGREDIENCE: l kg vyzrálých rajčat, 2 kg cibule, l palička česneku, po l lžičce papriku (sladké nebo ostré), kari, zázvoru, l lžíce soli, l šálek cukru, l šálek octa, 3 lžíce rozinek. POSTUP PŘÍPRAVY: Očištěná rajčata, oloupanou cibuli a česnek pokrájíme a rozvaříme. Můžeme rozmixovat a propasírovat, aby čatní neobsahovalo semínka a slupky, ale není to nutné. Propasírovanou šťávu vlijeme zpět do hrnce, přidáme všechno koření, omyté rozinky, sůl, ocet a nakonec, když už je čatní husté, přidáme c ..
POLÉVKA HOUBOVÁ | HOUBOVÁ POLÉVKA RUSKÁ (Recept z třicátých let minulého století)
POSTUP PŘÍPRAVY: Asi 70 g sušených hříbků se namočí do studené vody (nejlépe přes noc). Poté se usekají a dají do téže vody vařit. Mezitím se spaří asi 120 g trhaných krupek, voda z nich sleje a přidají se k houbám, osolí a vše se vaří asi ½ hodiny. Poté se přidá několik na kostky nakrájených syrových brambor, na lžíci omastku se zpění drobně usekaná nebo nastrouhaná cibulka, zasype lžící mouky, nechá usmažit světlá jíška, přidá do polévky a vše se vaří, až jsou brambory měkké. Stejně se o ..
STARÉ RECEPY | SEKANÁ ZE SLEPICE (Recept z třicátých let minulého století)
POSTUP PÍPRAVY: Stará slepice se stáhne z kůže, rozseká na dílky a dá dusit na cibulce ve vlastí mastnotě. Podlévá se vodou s několika lžícemi vína. Když je téměř měkká, obere se maso s kostí a umele zároveň s 1 máčenou a vymačkanou houskou. Přidá se polovice šťávy a dušení i s cibulkou, 2 vejce, trochu pepře, přisolí se a dá dle potřeby strouhané housky. Promíchá se to, udělá šiška, obalí staženou kůží a peč za podlévání zbylou šťávou, rozředěnou vodou. Podává se s brambory a salátem, bramborov ..
