Recepty na xkuchtik.cz
STARÉ RECEPY | JABLKOVÝ JAM (Recept z třicátých let minulého století)
POSTUP PŘÍPRAVY: Spadaná nezralá jablka se omyjí, rozkrájí na čtvrtky. Dají se do velkého nerezového hrnce, zalijí vodou, aby byla potopena, a dají se vařit. Když jsou do měkka rozvařená, nalijí se do řidšího plátna, uvázaného na obrácené židli a nechají bez lisování překapat. Šťáva se odměří a svaří na rychlém ohni na polovinu, přidá pak dle libosti cukru (na 1 l šťávy nejméně 250 g), pak asi ½ hodiny ještě prudce vaří, teplá nalije do sklenic a když ztuhla, pováže. Kaše zbylá po odkapán ..
SEKANÁ | MASOVÉ KULIČKY
INGREDIENCE: 1 chilli papričku, 3 naťové cibulky, 500 g mletého vepřového masa, 250 g vinné klobásy, sůl, 2 střední cibule, špetku mletého chilli olej na smažení, 800 g kysaného zelí, 2 bobkové listy, 2 lžíce rajčatového protlaku, 3 lžíce sojové omáčky, špetku drceného koriandru, 150 ml vývaru. POSTUP PŘÍPRAVY: Chilli papričku a cibulky nasekáme nadrobno. Mleté maso vložíme do mísy, přidáme ze střeva vytlačenou vinnou klobásu, papričku a a bílou část cibulek. Směs osolíme, vypracujeme a dáme do ..
STARÉ RECEPY | PIŠKOTOVÁ OMELETA (Recept z třicátých let minulého století)
POSTUP PŘÍPRAVY: Na 1 žloutek počítá se 1 lžíce cukru a 1 lžíce mouky. Žloutky s cukrem se třou asi ¼ hodiny, pak se zlehka zamíchá z bílků sníh zároveň s moukou. Na vymazanou a moukou vysypanou pánev se těsto vlije asi na malíček silně a do zlatova upečou. Za tepla se maže zavařeninou, sbalí a sype cukrem. ..
STARÉ RECEPY | OPEČENÉ BRAMBORY SE SÝREM (Recept z třicátých let minulého století)
POSTUP PŘÍPRAVY: 500 g den předem uvařených lojovitých, nikoliv moučnatých brambor se oloupe, pokrájí na kolečka a na omastku do zlatova osmaží. 2 vejce se rozkvedlají se 2 lžícemi mouky, lžíci mléka a asi 50 g strouhaného tvrdého sýra. Vleje se to na brambory a osmaží po obou stranách jako omeleta. Podává se to se salátem nebo okurkou. ..
MOUČNÍKY SLANÉ | PIKANTNÍ CIBULOVÝ KOLÁČ
INGREDIENCE: Na těsto: 250g hl. mouky, 1 lžičky soli, 1 kostky (12g) droždí, špetka cukru, 8 lžic mléka, 50g změklého másla, poloh. mouku na vál, tuk na vymazání formy. Na náplň: 1200g červené (případně i normální) cibule, 200g anglické slaniny,1 lžíce kmínu, 250g sýra goudy, 2 kelímky (po 150g) kysané smetany, 3 vejce, sůl, ml. bílý pepř. POSTUP PŘÍPRAVY: Do šlehací mísy dáme mouku se solí. Uprostřed vyhloubíme důlek. Rozdrobíme do něj droždí a posypeme je cukrem. Mléko maličko zahřejeme, 3 l ..
VEPŘOVÉ RŮZNÉ | PRAŽSKÝ FLAMENDR
INGREDIENCE: 300 g vepřového masa, 2 malé cibule, 2 velké zelené papriky, 1 lžíce hl. mouky, 2 lžíce oleje, 3 1 lžíce kečupu worcester, sůl, pepř křen . POSTUP PŘÍPRAVY: Libovolné vepřové maso nakrájíme na nudličky, osolíme, opepříme a necháme odležet. Oloupanou cibuli nakrájíme na tenké plátky. Očištěnou papriku nakrájíme na jemné nudličky. Maso prosypeme hladkou moukou a opečeme na olejem vytřené teflonové pánvi. Potom přidáme nakrájenou cibuli a papriku. Když cibule zesklovatí, podlijeme v ..
MOUČNÍKY SLANÉ | CIBULOVÁ PIZZA
INGREDIENCE: Základní těsto na pizzu I až VIII, 4 rajčata, 2 velké cibule, 2 lžíce oleje, sůl, l lžička cukru, l lžíce octa, petrželka, pažitka, libeček, estragon, pepř. POSTUP PŘÍPRAVY: Nadrobno pokrájená rajčata podusíme na lžíci oleje, přisladíme a necháme vychladnout. Cibuli nakrájíme pna kolečka a zpěníme ji na zbylém oleji, zalijeme trochou vody a dusíme doměkka. Vmícháme ocet, cukr a rozsekané bylinky, podle chuti opepříme. Těsto položíme do olejem vymazané kulaté formy, povrch pokapeme ..
VEPŘOVÉ KÝTA | ČÍNSKÉ KUNG - PAO
INGREDIENCE: 500 g vepřové kýty, 2 ½ lžičky maizeny, sůl, ml. pepř, 1 vejce, trocha sušeného zázvoru, 2 cibule, 1 feferonka, olej, 70 g arašídů, 3 červené nebo barevné papriky4 lžíce sojové omáčky. POSTUP PŘÍPRAVY: Kýtu nakrájíme na nudličky a vložíme do misky. Přidáme zázvor, vejce, maizenu trochu soli a ml. pepř. Dobře promícháme a 45 minut necháme odležet. Papriky nakrájíme na nudličky. Cibuli nakrájíme na kolečka. Feferonky zbavíme semínek a nakrájíme nadrobno. V hluboké pá ..
ZAVAŘOVÁNÍ ZELENINA | LEČO NA ZIMNÍ OBDOBÍ
INGREDIENCE: 2 kg paprik, 2 kg rajčat, cibule, sádlo nebo olej. POSTUP PŘÍPRAVY: Cibuli nakrájíme nadrobno a necháme osmahnout na tuku, přidáme očištěné, nakrájené papriky a necháme asi 5 až 8 minut podusit. Potom přidáme nakrájená rajčata, která jsme předtím spařili a sloupli. Dusíme opět asi 5 až 8 minut. Do tohoto množství nakonec ještě přidáme 3 lžíce tuku. Ještě teplé dáváme do sklenic a uzavřeme víčky. Sklenice sterilujeme asi 15 minut při teplotě 80-90 C. V zimě po otevření lečo pouze ..
ZELENINA | PLNĚNÉ PAPRIKY (S HOUBOVOU OMÁČKOU)
INGREDIENCE: 8 středně velkých čerstvých červených paprik, 40 g másla, ve slané vodě uvařená menší růžice květáku, půlka vařeného nebo pečeného kuřete a asi 100g osmažené strouhanky. Na houbovou omáčku: 40 g másla, 30 g hladké mouky, 1/2 l drůbežího vývaru nebo vývaru připraveného z kostky slepičího bujónu,100 g očištěných čerstvých hub (žampióny, hřiby pravé, světlé houby hřibovité), 30 g másla na dušení hub, sůl, trochu muškátového květu a 1 dl sladké smetany. 40 g másla na pokapání pokrmu. P ..
