Recepty na xkuchtik.cz
STARÉ RECEPY | VELIKONOČNÍ VÁNOČKY BEZ VAJEC (Recept z třicátých let minulého století)
POSTUP PŘÍPRAVY: I. Do 1 kg polohrubé mouky se rozdrobí 200 g másla, přidá 200 g cukru, kůra z ½ citronu, anýz a soli, kvásek ze 40 g droždí, dle libosti hrozinek a loupaných krájených mandlí, nebo i jader z vlašských ořechů. Těsto se zadělá asi ½ l vlažného mléka, aby bylo hodně tuhé, poté na vále dobře vypracuje a nechá kynout. Z vykynutého těsta se uplete vánočka, nechá opět na plechu vykynout a pomazaná vejcem se asi hodinu peče. II. Na 1 kg polohrubé ..
SEKANÁ | VELIKONOČNÍ NÁDIVKA X
INGREDIENCE: 500 g vepřového masa,500 g hovězího masa, 500 g drůbežího masa, 300 g vepřového ovaru, 200 g kuřecích jater, 1 mrkev, kousek celeru, 1 cibule, 1 bobkový list, několik zrnek nového koření, 1 houska Kaisera, 2 vejce, muškátový oříšek, sůl, pepř. POSTUP PŘÍPRAVY: Maso zalijeme studenou vodou, přivedeme k varu. Přidáme mrkev, celer, cibuli a koření. Vaříme na mírném ohni, dokud maso nezměkne. 10 minut před koncem dušení přidáme játra. Maso, játra a zelenu, vyjmeme z vývaru a necháme ..
MOUČNÍKY KYNUTÉ | VELIKONOČNÍ JIDÁŠE
POSTUP PŘÍPRAVY: Třeme v míse omastek, trochu cukru. Můžeme přidat 3–4 větší vařené, pak loupané brambory, 3–4 celá vejce. Sůl, mouku přesátou a z kvasnic vykynutý kvásek. Mlékem zadělej rukama tužší těsto a dobře je vypracuj. Nech zkynout. Zkynuté dej na pomoučněný vál. Rozválej v více kusů. Dle množství těsta v podlouhlé šišky. Řež kousky. tvaruj různé tvary. Slož, dej na potřený plech. Nech zkynout. Zkynuté potři vejcem, posyp kmínem se solí . Na Zelený čtvrtek k večeři je po ..
MOUČNÍKY TŘENÉ | VELIKONOČNÍ BERÁNEK I
INGREDIENCE: 4 vejce, 120 g pískového cukru, 200 g polohrubé mouky, hrst nasekaných ořechů, hrst rozinek, l lžička prášku do pečiva, 4 lžíce oleje, 4 lžíce horké vody, l vanilkový cukr, tuk a hrubá mouka na formu. POSTUP PŘÍPRAVY: Žloutky šleháme s cukrem, přidáme olej, po lžících horkou vodu a po chvíli mouku s práškem do pečiva, ořechy a oprané a předem v rumu namočené rozinky. Formu na beránka silně vymastíme tukem a vysypeme hrubou moukou, těsto vlijeme do spodní poloviny, přiklopíme vrch ..
SÝRY | VELIKONOČNÍ SÝROVÉ KULIČKY
INGREDIENCE:100 g Lučiny, 100 g tvrdého sýra, 50 g Nivy, 70 g másla, 50 g šunky (šunkového salámu), 50 g pórku, sůl. POSTUP PŘÍPRAVY: Tvrdý sýr nakrájíme na drobné kostičky, přidáme nakrájenou šunku (salám), drobně nakrájený pórek, strouhanou Nivu i máslo, Lučinu, sůl a vše promícháme. Tvoříme kuličky, které obalujeme ve strouhaném sýru. Můžeme zdobit kapií, oříškem. ..
MOUČNÍKY KYNUTÉ | VELIKONOČNÍ KOBLIHY IV
INGREDIENCE: 500 g hrubé mouky, 30 g droždí, 70 g cukru, 150-300 ml mléka, 3 vaječné žloutky, sůl, citronová kůra, rum, mouka na vyválení, tuk na smažení, pikantní džem (např. rybízový či meruňkový), moučkový cukr na posypání. POSTUP PŘÍPRAVY: Do mísy přesejeme mouku a uděláme do ní důlek, do kterého vložíme rozdrobené droždí. Přidáme cukr, zalijeme částí vlažného mléka a dáme na teplé místo nakynout. Poté přidáme žloutky, sůl, nastrouhanou citronovou kůru, rum a zbytek vlažného mléka. Dobře ..
MOUČNÍKY TŘENÉ | VELIKONOČNÍ ŠTRŮDL
INGREDIENCE: 250 g hladké mouky, špetku soli, 1 lžíci sádla, 1 lžíci octa, 1 dl teplé vody, 1 vejce a sádlo na potření. Náplň: jablka rozkrájená na plátky, strouhanku (nebo rozdrcené piškoty), skořici, rozinky, citronovou kůru. POSTUP PŘÍPRAVY: Na vál prosejeme mouku, uděláme důlek, do kterého vlijeme sádlo rozpuštěné v teplé vodě, ocet, vejce a sůl. Nožem zpracujeme těsto, které nesmí být příliš tuhé, ale také se nesmí chytat válu. Těsto přikryjeme nahřátým kastrolem a necháme chvíli odpoči ..
BRAMBORY | SELSKÉ RACLETTE
INGREDIENCE: 1 kg ve slupce vařených brambor, 800g sýra Eidam nebo Otava, zeleninový doplněk - papriky nakrájené na nudličky, cibule nakrájená na kousky a plátky rajčat, sůl, pepř. POSTUP PŘÍPRAVY: Čerstvě uvařené brambory scedíme a horké vysypeme na mísu, kterou umístíme uprostřed stolu. Každý host dostane talířek a ubrousek a odebírá si brambory a olupuje. U kamen nebo u krbu zahříváme na pánvičce sýr a seškrabujeme ho na oloupané osolené vařené brambory. Podle chuti osolíme a opepříme. Z mis ..
PŘEDKRMY | SELSKÁ OMELETA. (pro 5 osob)
INGREDIENCE: 700 g vařených brambor, 50 g cibule, zelená petrželka, mletý pepř, sůl, 10 vajec, 100 g tuku. Drobně nakrájenou oloupanou cibulku slabě osmažíme na tuku, přidáme vařené brambory nakrájené na plátky sůl, mletý pepř, drobně nakrájenou zelenou petrželku, vše slabě osmahneme a zalijeme rozšlehanými vejci. Vložíme do vyhřáté trouby a necháme zapéci do růžova. Omeletu přehneme a podáváme s vhodnými saláty jako například hlávkový, rajčatový apod. ..
MOUČNÍKY SLANÉ | PRAVÝ FALCKÝ CIBULOVÝ KOLÁČ
INGREDIENCE: TĚSTO: 250gmouky, 100g netučného tvarohu, 1 lžička soli, 1 balíček prášku do pečiva, 2 vejce, 40g přeškvařeného másla. NÁDIVKA: 400gbílé zeleninové cibulky, 30g přeškvařeného másla, 200g vařené šunky, pepř, 100g sýra ementálu, 2 vejce, 200g kyselé smetany, 1lžička kmínu. POSTUP PŘÍPRAVY: Mouku, tvaroh, sůl, prášek do pečiva, vejce a 3 lžíce přeškvařeného másla zpracujeme v hladké těsto. Tímto těstem vyplníme koláčovou formu (průměr 28 cm).Oloupeme cibuli, nakrájíme ji na jemné kro ..
