Recepty na xkuchtik.cz
SPECIALITY RŮZNÉ | PIKANTNÍ UTOPENCI
INGREDIENCE Asi 15-20 buřtů, hodně cibule, 5 l sklenice, papriky, feferonky, kyselé okurky. Ná nálev: cukr 5 lžiček, sůl 2 lžičky, pepř celý 10 kuliček, nové koření 4 kuličky, bobkový list 10 kousků, hřebíček 4 ks, 3/4 l octa, 1 l vody, pepř bílý mletý. POSTUP PŘÍPRAVY: Nařízneme buřty, vložíme do sklenice, přidáme cibuli pokrájenou na kolečka, papriky, feferonky a okurky, zalijeme vlažným nálevem a necháme aspoň týden odležet ..
STARÉ RECEPY | POLÉVKOVÉ SEDLINY (Recepty z třicátých let minulého století)
VAJEČNÁ SEDLINA POSTUP PŘÍPRAVY: Do ¾ litrového hrnku se dají 3 velká vejce, 8 lžic sladké smetany, dobrého mléka nebo studené hovězí polévky, osolí a kvedlá se 15 minut. Hrnek se ováže pergamenem nebo přiléhavou pokličkou, postaví se do většího hrnce s vařící vodou, sahající do poloviny hrnku, aby při vaření voda do ssedliny nevnikala. Velký hrnec se též přikryje a ssedlina se vaří ½ hodiny. Poté se vykrajují lžičkou kousky jako noky do mísy, nalije se na ně polévka a nese hned na stů ..
STARÉ RECEPY | ČESNEKOVÁ POLÉVKA SLOVÁCKÁ (Recept z třicátých let minulého století)
POSTUP PŘÍPRAVY: Do slané vody se dají vařit rozkrájené brambory s přidáním hodně celerové nati a zelené petrželky. Česnek se utře se soli a dá na mísu s 2 lžícemi vepřového sádla. Když jsou brambory měkké, slije se voda z nich do mísy na česnek se sádlem, promíchá, dle libosti se přidá i něco rozmačkaných brambor a podává se s osušeným chlebem. ..
RYBY FILÉ | RYBÍ FILÉ S ČESNEKEM NA VÍNĚ
INGREDIENCE: 750 g rybího filé, 1/8 másla, trochu oleje, 1/2 paličky česneku, 2 cibule, 6 rajčat, sklenka bílého vína, sůl, pepř, citrónová šťáva, zelená petrželka. POSTUP PŘÍPRAVY: Rybí filé osolíme a pokapeme citrónem. V zapékací misce nebo v pekáčku rozehřejeme polovinu másla s olejem, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a na tenké plátky nakrájený česnek. Přidáme spařená, sloupnutá a na kolečka nakrájená rajčata a odleželé filé, které jsme rozkrájeli na menší kousky. Vše mírně pokapeme roze ..
STARÉ RECEPY | POLÉVKOVÉ KNEDLÍČKY (Recepty z třicátých let minulého století)
HOUSKOVÉ KNEDLÍČKY POSTUP PŘÍPRAVY: 1. Utře se 30 g másla se 2 žloutky, přidá se 1 ve vodě máčená a vymačkaná houska, z 2 bílků sníh a dle potřeby strouhané housky. Nechá se to asi ½ hodiny odpočinout, poté se vykrajují malou lžičkou nebo tvoří rukou, v chladné vodě smočenou, knedlíčky a zavaří se do polévky. 2. Utře se 50 g másla se solí a 1 žloutkem. Poté se přidají 4 lžíce mléka střídavě s potřebným množstvím strouhané housky, aby vzniklo nepříliš tuhé těsto. Vmíchá se též sekaná zelená ..
STARÉ RECEPY | HOVĚZÍ MYSLIVECKÉ MASO (Recept z třicátých let minulého století)
POSTUP PŘÍPRAVY: Hovězí kližka se nakrájí na větší kousky a každý se protáhne asi 3 nudličkami slaniny, dá se na rozpálený omastek se zapěněnou cibulkou a dusí do měkka. Poté se šťáva zapráší moukou, zaleje, přidá se trochu karamelu, octa nebo citronové šťávy, dobře povaří a maso se podává s makarony, rýží nebo knedlíkem. ..
STARÉ RECEPY | ČOČOKOVÁ POLÉVKA S RAJSKOU PASTOU (Recept z třicátých let minulého století)
POSTUP PŘÍPRAVY: Asi ¼ l čočky se přebere a večer namočí. Druhý den se na omastku zpění pokrájená cibule a kořenová zelenina, poté se přidá čočka a chvilku smaží. Vše se zaleje potřebným množstvím studené vody, přidá kost nebo kůže ze slaniny a 2 lžíce rajského protlaku. Vaří se, až je čočka měkká, poté se osolí, kost nebo kůže z ní vyjme a polévka se zahustí trochou mléka s rozmíchanou lžící mouky. ..
POMAZÁNKY | BULHARSKÁ POMAZÁNKA
INGREDIENCE: 400 g dietního salámu, rajský protlak, malá tatarská omáčka, kyselá okurka, cibule. POSTUP PŘÍPRAVY: Salám umeleme na masovém strojku. Přidáme strouhanou okurku, rajský protlak, tatarku, jemně krájenou cibuli, důkladně promícháme a necháme odležet. ..
BRAMBORY | DOMÁCÍ KROKETY
INGREDIENCE: 500 g vařených a najemno strouhaných brambor, 1 vejce, sůl dle chuti, 1 prášek do pečiva, 200 g polohrubé mouky. POSTUP PŘÍPRAVY: Z uvařených, vychladlých brambor zaděláme těsto husté asi jako na bramborové knedlíky, ze kterého tvarujeme krokety které smažíme. ..
KNEDLÍKY KYNUTÉ | BABIČČINY HOUSKOVÉ KNEDLÍKY
INGREDIENCE: 500 g hrubé mouky, 1 tvrdší houska nebo rohlík, 2 a 1/2 dl mléka, 1 vejce, 15 g droždí, sůl, mouka na vál. POSTUP PŘÍPRAVY: Do mísy prosejeme mouku, přidáme rozdrobené droždí, přilijeme vlažné mléko s rozšlehaným vejcem, osolíme, přidáme na kostičky nakrájenou žemli a těsto zpracováváme tak dlouho, až se přestane lepit na mísu. Těsto rozdělíme na 2 části, na pomoučeném vále vytvarujeme šišky, zakryjeme utěrkou a necháme kynout 30 minut. Vykynuté knedlíky vložíme do vroucí osolené ..
