INGREDIENCE:
400 g hlávkového zelí,
250 g uzeného masa,
150 g telecího masa,
lžíce strouhané housky,
1 vejce,
2 lžíce rajčatového protlaku,
3 dl kyselé smetany,
1 lžíce hrubé mouky,
podle chuti sůl a pepř.

POSTUP PŘíPRAVY:
Listy hlávkového zelí spaříme horkou vodou, vychladíme studenou vodou a necháme odkapat.

Telecí a uzené maso semeleme na masovém strojku, přidáme vejce, sůl, pepř, strouhanou housku a vše propracujeme v těsto.
Touto nádivkou plníme rozprostřené zelné listy, zavineme a klademe těsně vedle sebe do ohnivzdorné misky.
Rajčatový protlak smícháme s vodou, směsí přelijeme závitky a zvolna dusíme.
Do kyselé smetany zašleháme hrubou mouku, nalijeme na závitky a necháme v troubě dusit.

Vhodnou přílohou je bílý chléb.

INGREDIENCE: 4 porce tresky, 100 g oleje, 50 g hladké mouky, 1 cibule, 1/2 celeru, 1 mrkev, 1/2 petržele, 2 lžíce rajčatového protlaku, šálek vývaru, 1 kyselá okurka, bobkový list, tymián, sladká paprika, 3 zrnka nového koření, 2 hřebíčky, pepř, sůl.

POSTUP PŘÍPRAVY: Porce ryby osolíme, obalíme v mouce a na rozpáleném oleji dorůžova opečeme. Maso uložíme do tepla a do šťávy přidáme nastrouhanou zeleninu a cibuli. Zalijeme vývarem, ve kterém jsme rozmíchali rajčatový protlak, a okořeníme. Vložíme nudličky okurky a podusíme. Pak do omáčky dáme tresku, prohřejeme ji a podle chuti dosolíme. Omáčku propasírujeme a přeléváme ji přes porce na talířích. Podáváme sbrambory.

INGREDIENCE: 800g zaječích předků, 2 lžíce sádla, 150g cibule, 100g uzeného vařeného bůčku špetka sladké mleté papriky, 1 lžíce rajčatového protlaku, podle chuti sůl, 1 dl kyselé smetany.

POSTUP PŘÍPRAVY: Zaječí předky odblaníme a nakrájíme na kousky. V kastrole na sádle zpěníme jemně krájenou cibuli, přidáme uzený bůček nakrájený na větší kostky a vše opečeme do růžova. Zaprášíme paprikou, přidáme nakrájené maso, osolíme, podlijeme vodou, přidáme rajčatový protlak, přikryjeme pokličkou a dusíme do měkka. Před podáním zalijeme kyselou smetanou. Příloha: noky

INGREDIENCE:
1 středně velké kuře, sůl, 3 lžíce oleje, 1 velká cibule, 2 str. česneku, 1 lžičky mletého koriandru, 1 lžička mletého zázvoru, 2 lžičky kari, 1 malý rajčatový protlak.

POSTUP PŘÍPRAVY: Kuře rozdělíme na menší kousky a alespoň částečně vykostíme, osolíme a na oleji po všech stranách opečeme. Ke konci opékání zpěníme vedle kuřete nadrobno nakrájenou cibuli, utřený česnek a koření. Podlijeme a pod pokličkou dusíme doměkka. Ke konci dušení přidáme protlak, dochutíme solí a dodusíme. Podáváme s dušenou rýží a se salátem nebo s kompotem.

INGREDIENCE: 300 g telecího masa ( hovězího ), 1 lžíce oleje, 1 malá cibule, 1 mrkev, 100 g žampiónů, 1 velká paprika, 4 olivy, 2 1 lžíce rajčatového protlaku, 400 g rajčat, 250 g rýže, mletá paprika, mouka, sůl pepř.

POSTUP PŘÍPRAVY: Telecí maso nakrájíme na kostky. Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno. Očištěnou mrkev a žampióny nakrájíme na tenké plátky, stejně tak olivy a rajčata. Vyčištěnou papriku nakrájíme na tenké nudličky. Nakrájené maso osolíme, opepříme, poprášíme moukou a na poloviční dávce tuku opečeme. Na zbylém oleji osmažíme cibuli a mrkev Opečené maso přidáme k mrkvi s cibulí, vmícháme mletou papriku, rajčatový protlak, zalijeme vodou a dusíme do poloměkka. Pak přidáme nakrájené žampióny, papriku, olivy a přebranou a propláchnutou rýži. Vše důkladně promícháme, podle potřeby dolijeme vodou nebo vývarem a dáme dusit do trouby. Téměř měkkou rýži poklademe nakrájenými rajčaty podle potřeby osolíme a dopečeme.

INGREDIENCE: 1 1/2 l vody, 500g kysaného zelí, 2 lžíce rajčatového protlaku, 80g tuku, 100g kořenové zeleniny, 1 cibule, 30g hladké mouky, 500 g ryby, bobkový list, sůl, pepř, 4 lžíce kyselé smetany.

POSTUP PŘÍPRAVY: Kysané zelí, lžíci tuku a lžíci protlaku z rajčat zalijeme částí vody, občas promícháme a pod pokličkou dusíme doměkka. Kořenovou zeleninu a cibuli drobné rozkrájíme, mírně osmažíme na druhé části tuku, zaprášíme moukou a dozlatova osmažíme.Očištěnou rybu rozkrájíme na větší kousky, přidáme bobkový list, zalijeme druhou částí vody a mírným varem uvaříme do poloměkka. Do přecezeného rybího vývaru přidáme osmaženou zeleninu, dušené zelí i se šťávou a další lžíci protlaku. Vaříme, až zelenina změkne. Rybí maso obereme z kostí a dáme prohřát do plévky. Polévku osolíme a opepříme do talířů rozdělíme kyselou smetanu a zalij polévkou s masem. Jíme s chlebem.

INGREDIENCE: 800 g kančí kýty, 100 g slaniny, sůl, pepř, 100 ml červeného vína, olej, hladká mouka, 200 g šípkové zavařeniny, citronová šťáva, cukr krupice, strouhaný perník, mletá skořice, masový vývar, kořenová zelenina (mrkev, celer, petržel), cibule, divoké koření (celý pepř, nové koření, bobkový list), ocet.

POSTUP PŘÍPRAVY: Kančí kýtu očistíme a zdrezírujeme, to znamená, že ji svážeme motouzem do pěkného válečku. Na oleji orestujeme nakrájenou mrkev, celer, petržel, koření, pak přidáme nakrájenou cibuli, orestujeme, vložíme špek nakrájený na kostičky, opět orestujeme, přidáme citronovou šťávu, ocet, strouhaný perník, rajčatový protlak, mletou skořici, šípkový protlak, červené víno, cukr krupici, necháme zkaramelizovat, poté zalijeme zvěřinovým vývarem, přivedeme k varu, vložíme maso, osolíme, opepříme a necháme dusit asi 1,5 hodiny. Když je maso měkké, vyjmeme jej, odstraníme provázek, nakrájíme a omáčku propasírujeme.

INGREDIENCE: 60 velkých oliv, 150 g hovězího masa, 150 g vepřového masa, 130 g sádla,
50 g parmigiano, strouhanka, 3 vejce, mouka, rohlík, 2 citrony, masový vývar, rajčatový protlak, olivový olej, kuřecí játra, sůl, pepř, skořice, muškátový oříšek.

POSTUP PŘÍPRAVY: Na pánvi necháme rozehřát lžičku sádla s olejem a přidáme maso, když je dobře opečené přidáme lžičku rajčatového protlaku s troškou vody a kuřecí játra. Když je vše dobře uvařené, necháme vychladnout a nakrájíme na malinké kousíčky. Vložíme spět do pánve, přidáme rohlík, který jsme namočili do vývaru, jedno vejce, parmigiano, sůl, pepř, skořici, muškátový oříšek, vše dobře promícháme. Naplníme olivy a obalíme ve vejci a strouhance. Smažíme do růžova.

INGREDIENCE: 800 g drštěk, 60 g sádla nebo rostlinného tuku, 1 cibule, 50g hladké mouky, 60g rajčatového protlaku, muškátový květ, mletý pepř, sul, 1-2 stroužky česneku, petrželka, 40 g strouhaného sýra.

POSTUP PŘÍPRAVY: Drštky obvyklým způsobem očistíme, vypereme, překrájíme na menší kusy, zalijeme studenou vodou a dáme vařit. Po kratším varu dršťky ocedíme, zalijeme čistou vlažnou vodou a vaříme doměkka. Uvařené dršťky nakrájíme na nudličky. V tuku osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme trochu květu, zaprášíme moukou, osmahneme, přidáme protlak, pepř, česnek utřený se solí, zalijeme vlažným vývarem z drštěk, rozšleháme a dobře povaříme. Hotovou omáčku procedíme, přidáme drštky a ještě trochu povaříme. Do hotového pokrmu těsně před podáváním přidáme jemně usekanou petrželku. Při podávání sypeme drštky strouhaným sýrem. Jako příloha jsou vhodné vařené makarony nebo špagety, ale i vařené brambory.