INGREDIENCE: 4 porce tresky, 100 g oleje, 50 g hladké mouky, 1 cibule, 1/2 celeru, 1 mrkev, 1/2 petržele, 2 lžíce rajčatového protlaku, šálek vývaru, 1 kyselá okurka, bobkový list, tymián, sladká paprika, 3 zrnka nového koření, 2 hřebíčky, pepř, sůl.

POSTUP PŘÍPRAVY: Porce ryby osolíme, obalíme v mouce a na rozpáleném oleji dorůžova opečeme. Maso uložíme do tepla a do šťávy přidáme nastrouhanou zeleninu a cibuli. Zalijeme vývarem, ve kterém jsme rozmíchali rajčatový protlak, a okořeníme. Vložíme nudličky okurky a podusíme. Pak do omáčky dáme tresku, prohřejeme ji a podle chuti dosolíme. Omáčku propasírujeme a přeléváme ji přes porce na talířích. Podáváme sbrambory.

POSTUP PŘÍPRAVY: Tři pěkné mrkve se pokrájí na nudličky a v málo vody napolo uvaří. Poté se k nim přidá stejné množství drobně krájeného celeru a vaří do měkka. Osolí se to, trochu osladí a zacedí citronovou šťávou, zapráší moukou, nechá povařit a odstaví. Mezitím se rozpálí na pánvi máslo a skopové žebírka z mladého kusu asi na prst silná, osolená a naklepaná, opekou se v něm po každé straně asi 6-8 minut, tedy celkem 12-16 minu, vyndají se na ohřátou mísu, zelenina která nesmí být moc řídká, obloží se kolem a na okraj se dají malé, vařené brambory. Do omastku na pánev se dá trošku mouky, nechá trochu připražit, a když je to hezky červené, zaleje se vodou a osolí, dobře rozmíchá a povaří. Šťáva se naleje na maso a zeleninu, a hned se to podává. Je to způsob vhodný pro milovníky rychlé upraveného masa; kdo má rád maso měkčí, pro toho se nechají žebírka rychleji opéci a pak ještě ve šťávě dusit jako jiné maso do měkka.

Poměr surovin je daný množstvím, chutí a fantazii kdo jak chce mít salát chuťově odlišný.
Během tohoto procesu průběžně ochutnávám a podle chuti přidávám příslušné ingredience, až dospějí k finálnímu výrobku.

INGREDIENCE: Den předem uvařené brambory ve slupce, vejce uvařená natvrdo, cibule spařená vařící vodou (aby v salátu nekvasila), plnotučná hořčice, sůl, pepř, sterilované sladkokysele okurky, sterilovaný hrášek, sterilovány celer, sterilovaná kapie, šunkový salám, uvařenou mrkev, trochu laku z okurek, majonézu a tatarskou omáčku.

POSTUP PŘÍPRAVY: Brambory, celer, mrkev a vejce postupně protlačuji, a odděluji přes kulatou drátěnou mřížku (je k dostání v domácích potřebách) s malými oky aby vznikly malé a úhledné kostičky, salám a okurky, nakrájím na malé kostičky, cibuli a kapie nakrájím nadrobno. Vše smíchám a dochutím solí hořčicí a pepřem, vmíchám tatarku s majonézou, (salát nesmí být ani hustý ani řídký). Nechám ho do druhého dne v chladnu uzrát.

Poměr surovin je daný množstvím, chutí a fantazii kdo jak chce mít salát chuťově odlišný.
Během tohoto procesu průběžně ochutnávám a podle chuti přidávám příslušné ingredience, až dospějí k finálnímu výrobku.

INGREDIENCE: Den předem uvařené brambory ve slupce, vejce uvařená natvrdo, cibule spařená vařící vodou (aby v salátu nekvasila), plnotučná hořčice, sůl, pepř, sterilované sladkokysele okurky, sterilovaný hrášek, sterilovány celer, sterilovaná kapie, šunkový salám, uvařenou mrkev, trochu laku z okurek, majonézu a tatarskou omáčku.

POSTUP PŘÍPRAVY: Brambory, celer, mrkev a vejce postupně protlačuji, a odděluji přes kulatou drátěnou mřížku (je k dostání v domácích potřebách) s malými oky aby vznikly malé a úhledné kostičky, salám a okurky, nakrájím na malé kostičky, cibuli a kapie nakrájím nadrobno. Vše smíchám a dochutím solí hořčicí a pepřem, vmíchám tatarku s majonézou, (salát nesmí být ani hustý ani řídký). Nechám ho do druhého dne v chladnu uzrát.

POSTUP PŘÍPRAVY: hřbet ze srnce, několik dní v kůži odleželého, může se upraviti ihned, nebo osolit, potřít jalovcem nebo polít máslem, uložit do kamenné nádoby a něčím těžkých zatížit. Takto se nechá v létě 2 dny ve studeném sklepě, v zimě třeba i týden odležet. Poté se vyjme, jalovec otře čistou utěrkou, hřbet protáhne slaninou. Na pekáč se dá na máslo a sádlo nakrájená cibule, petržel, celer, mrkev, několik zrnek nového koření, pepře, 3 hřebíčky, bobkový list a špetka tymiánu. Nechá se zažloutnout, hřbet na to vloží, chvíli podusí a v troubě peče do měkka. Podlévá se vodou a asi 1/8 l červeného vína. Upečený se vyndá, úhledně rozkrájí, šťáva se zapráší moukou, nechá povařit a procedí na maso. Za příkrm rýže, bramborové opečenky.

INGREDIENCE: 1 divoká kachna, 200 g jablk, 50 g mrkve, 50 g celeru, 50 g cibule, 60 g másla, 40 g slaniny, 1/4 l hovězího vývaru, 100 g brusinek, 50 cl červeného vína, citrónová kůra, šťáva, pepř, nové koření, trochu hladké mouky.

POSTUP PŘÍPRAVY: Vykuchanou a opranou kachnu osolíme a naplníme celými oloupanými jablky. Rozkrájenou kořenovou zeleninu a drobně nakrájenou cibuli osmažíme na másle s kostičkami slaniny a zalijeme ji hovězím vývarem. Přidáme koření a na tomto základě dusíme divokou kachnu do měkka. Pak ji vyjmeme, zeleninu vydusíme do tuku, přidáme brusinky, červené víno, citrónovou šťávu a kůru, řádně provaříme a procezenou šťávu nalijeme na rozporcované maso.

Poměr surovin je daný množstvím, chutí a fantazii kdo jak chce mít salát chuťově odlišný.
Během tohoto procesu průběžně ochutnávám a podle chuti přidávám příslušné ingredience až dospějí k finálnímu výrobku.

INGREDIENCE: Den předem uvařené brambory ve slupce, vejce uvařená natvrdo, cibule spařená vařící vodou ( aby v salátu nekvasila), plnotučná hořčice, sůl, pepř, sterilované sladkokysele okurky, sterilovaný hrášek, sterilovány celer,sterilovaná kapie, gothajský nebo dietní salám, uvařenou mrkev, trochu laku z okurek, majonézu a tatarskou omáčku.

POSTUP PŘÍPRAVY: Brambory, celer, mrkev a vejce postupně protlačuji a odděluji přes kulatou drátěnou mřížku ( je k dostání v domácích potřebách ) s malými oky aby vznikly malé a úhledné kostičky, salám a okurky, nakrájím na malé kostičky, cibuli a kapie nakrájím nadrobno. Vše smíchám a dochutím solí hořčicí a pepřem, vmíchám tatarku s majonézou, (salát nesmí být ani hustý ani řídký). Nechám ho do druhého dne v chladnu uzrát.

INGREDIENCE: 1 tetřev, sůl, červené víno, ocet, voda na mořidlo, (mořidlo: 1 celer a 1 petržel, 1 mrkev, 1 menši cibule, špetka tymiánu, 2 bobkové listy, proužek citrónové kůry, špetka pepře), 100 g slaniny, 1 cibule, lžička mouky, 3 bobule tlučeného jalovce, lžíce rybízové zavařeniny, lžička cukru, 1 l smetany.

POSTUP PŘÍPRAVY: Hodně odleženého tetřeva dobře oškubeme, vykucháme, očistíme a dáme do hlubší mísy. Zatím si svaříme mořidlo. Když vychladne, nalijeme je na tetřeva, který musí být úplně ponořený. Každý den tetřeva obracíme. Je-li déle naložen, je chutnější. Odleženého tetřeva vyndáme, osolíme, potřeme pepřem a proslaníme. Slaninu a cibuli nakrájenou na kousky usmažíme do červena, do ní pak vložíme tetřeva a zaléváme mořidlem a polévkou. Je-li měkký, pokrájíme ho na menší kousky a vysmahlý základ do tuku zaprášíme moukou, znovu vysmahneme a zalijeme, přidáme jalovec, rybízovou zavařeninu, cukr; ještě chvíli omáčku povaříme, pak ji procedíme na pokrájeného tetřeva a podáváme. Na slaninu a cibulku můžeme přidat ještě zeleninu z mořidla a usmažit; nakonec zalijeme smetanou a podáváme. Příloha: knedlík.

INGREDIENCE: 1,2 kg předního hovězího masa, sůl, pepř, olej, 5 cibulí, 1 l vína, 5 mrkví, 3 kedlubny, 6 celerových řapíků, 6 rajčat, 400 g zelených fazolek, 1 lžíce tymiánu, 3 bobkové listy.

POSTUP PŘÍPRAVY: Maso nakrájíme asi na 2 cm kostičky, osolíme, opepříme a postupně opečeme na oleji dohněda. Pak osmažíme cibuli, přidáme zpět maso, zalijeme vínem, přidáme na špalíčky nakrájenou mrkev, kedlubny, celerové řapíky, oloupaná rajčata. zelené fazolky, tymián, bobkový list a vaříme, až je maso měkké. Vyjmeme bobkový list a podáváme na stůl v kotlíku s vekou.

INGREDIENCE: 200 g kuřecích řízků nebo i vepřové maso, 100 g bambusových výhonků nebo směsi mražené zeleniny, celeru, kedlubny, 2.5 lžíce sušených hub (podušené nebo také sterilované), 2 papriky (nejlépe červené i zelené), 2.5 lžíce pórku nebo cibule, 2.5 lžíce sterilovaného hrášku nebo fazolky, 1,5 lžíce sójové omáčky, 1/2 lžičky mletého zázvoru, 1 lžíce desertního vína, 1/2 lžičky škrobové moučky, 1/2 špetky moučkového cukru, 1/2 špetky glutasolu nebo vegety, 1,5 lžíce oleje nebo sádla, 100 g vařených vlasových nudlí, sůl, 1/2 lžíce vařených bílých fazolí.

POSTUP PŘÍPRAVY: Maso, houby a zeleninu drobně nakrájíme na kostičky, promícháme se sójovou omáčkou, vínem, zázvorem, škrobovou moučkou a cukrem. Necháme asi půl hodiny odležet v chladnu. Na hluboké pánvi rozpálíme olej nebo sádlo a směs rychle opékáme ze všech stran za stálého míchání. Podlijeme několika lžícemi vody a asi 5 minut podusíme. Přidáme Glutasol, vařené fazole a nudle, ještě krátce opečeme a prohřejeme a případně dosolíme. Pro přípravu tohoto pokrmu je možno využít i zbytků rýže či brambor místo nudlí a masa, i konzervu nebo sterilovanou zeleninu. I když tento pokrm není čínského původu, přesto je za čínský pokládán a rozšířil se rychle po celém světě.