INGREDIENCE: 1,2 kg předního hovězího masa, sůl, pepř, olej, 5 cibulí, 1 l vína, 5 mrkví, 3 kedlubny, 6 celerových řapíků, 6 rajčat, 400 g zelených fazolek, 1 lžíce tymiánu, 3 bobkové listy.

POSTUP PŘÍPRAVY: Maso nakrájíme asi na 2 cm kostičky, osolíme, opepříme a postupně opečeme na oleji dohněda. Pak osmažíme cibuli, přidáme zpět maso, zalijeme vínem, přidáme na špalíčky nakrájenou mrkev, kedlubny, celerové řapíky, oloupaná rajčata. zelené fazolky, tymián, bobkový list a vaříme, až je maso měkké. Vyjmeme bobkový list a podáváme na stůl v kotlíku s vekou.

INGREDIENCE: 1000 g srnčího hřbetu, máslo, olej, 1 pomeranč, madeirské víno, lžička bramborové mouky, sklenka pomerančového likéru, paštikové koření, vývar z masa, sůl. Na oblohu: bramborové krokety, fazolky, rajčata, žampiony, máslo, mletý pepř a sůl.

POSTUP PŘÍPRAVY: Srnčí hřbet vykostíme, maso nakrájíme na malé bifteky, naklepeme, osolíme, opepříme a potřeme paštikovým kořením. Opečeme po obou stranách na másle a oleji a uložíme na teplé místo. Do tuku po opékáni přidáme trochu vývaru, šťávu z pomeranče, trochu Madeiry (sladkého dezertního ovocného vína) a povaříme několik minut. Pak přidáme bramborovou mouku rozmíchanou ve víně a přivedeme do varu. V poslední okamžik přidáme pomerančový likér a kousek čerstvého másla. Maso urovnáme na podlouhlou mísu a podáváme s různou (podle chuti) přílohou.

INGREDIENCE:
 600 g kuřecího masa,
150 g pórku,
100 g bílých sterilovaných fazolek,
1 kapie,
1 kedluben,
100 g žampionů, sůl,
ml. pepř, olej,
150 ml drůbežího vývaru,
1 lžička solamylu.

POSTUP PŘÍPRAVY: Maso nakrájíme na kostičky, osolíme a promícháme. Na rozpáleném oleji osmažíme pokrájený pórek, přidáme pokrájený kedluben, maso a za stálého míchání smažíme. Podlijeme vývarem a dusíme do poloměkka. Přidáme pokrájené žampiony, pokrájené sterilované fazolky a dusíme téměř doměkka. Opepříme, podle potřeby podlijeme vývarem, zahustíme solamylem a krátce povaříme.

POSTUP PŘÍPRAVY: Den předem namočíme fazole s drobné nakrájenou cibulí. Druhý den maso v kusech opečeme na silném ohni, nebo prudce na oleji v pánvi. Fazole přivedeme do varu, přidáme všechno maso, dolijeme vařící vodou a vaříme, až je maso i fazole měkké. Maso vyjmeme, vykostíme, i s kůží nakrájíme na kousky, vrátíme k fazolím a osolíme. Přidáme drcený kmín, nové kořeni, dobromysl, chilli papričky, oloupané a na kostky nakrájené papriky a rajčata a povaříme. Odstavíme a ihned vmícháme kukuřičná zrna, okapané kostky ananasu, třtinový cukr, na kostičky nakrájený oloupaný citrón a podáváme sypané sekanou natí koriandru. Místo citrónu je vhodnější aromatický malý zelený limónek.

Cibetková káva - Kopi Luwak

INGREDIENCE: 500 g černých fazolí, 2,5-3 l vody, 1 syrové vepřové koleno, 1 uzené vepřové koleno, 1 klobása, 100 g slaniny, 3 cibule, 6-8 stroužků česneku, mletý pepř, 1 bobkový list, tlučený kmín, mleté chilli, petrželka, dobromysl, sůl.

POSTUP PŘÍPRAVY: Fazole namočíme přes noc do hrnce. Druhý den přidáme všechno maso a vaříme, až je maso měkké. Maso vyjmeme, vykostíme, nakrájíme na kousky a vrátíme do hrnce. Slaninu nakrájenou na kostičky rozškvaříme, osmahneme na ni drobně nakrájenou cibuli a česnek, osmáhneme dozlatova a dáme do hrnce k masu. Přidáme koření, dolijeme vodou, osolíme a povaříme. V hrnci musí být dost tekutiny, která se podává napřed jako polévka. Vlastní fazoláda se podává s chlebem.

INGREDIENCE: 500 hovězího masa, 1 paprika, 1 konzerva fazolí v rajčatové omáčce, špetka čili koření, 1/2 l rajčatové šťávy, pepř, sůl.

POSTUP PŘÍPRAVY: Očištěné maso v celku dáme do hrnce a zalijeme rajčatovou šťávou. Osolíme, opepříme a doměkka uvaříme. Mezitím pokrájíme na úzké proužky papriku, kterou před koncem varu přidáme k masu, stejně jako fazole, čili koření a trochu soli. Vaříme nezakryté, aby se tekutina téměř odpařila. Pak měkké maso vyjmeme, nakrájíme na kostky a podáváme s fazolemi.

INGREDIENCE: 3 hrnky fazolí, 6 hrnků vody, 3 cibule, 3 lžíce řepného sirobu, mletý pepř, 1 plechovka rajčatové šťávy, 3 lžíce ostré hořčice, 500 g kladenské šunky, sůl, 3 lžíce třtinového cukru casonady.

POSTUP PŘÍPRAVY: Fazole namočíme do tlakového hrnce přes noc. Druhý den přidáme drobně sekanou cibuli, řepný sirob (prodává se jako "staročeský"), pepř, rajčatovou šťávu, hořčici, šunku v celku a uvaříme doměkka. Maso vyjmeme, nakrájíme na plátky, fazole osolíme a promícháme, navrch dáme plátky masa, posypeme třtinovým cukrem a dáme zapéct.

INGREDIENCE: 600 g kuřecího masa, 150 g pórku, 100 g bílých sterilovaných fazolek, 1 kapie, 1 kedluben, 100 g žampionů, sůl, ml. pepř, olej, 150 ml drůbežího vývaru, 1 lžička solamylu.

POSTUP PŘÍPRAVY: Maso nakrájíme na kostičky, osolíme a promícháme. Na rozpáleném oleji osmažíme pokrájený pórek, přidáme pokrájený kedluben, maso a za stálého míchání smažíme. Podlijeme vývarem a dusíme do poloměkka. Přidáme pokrájené žampiony, pokrájené sterilované fazolky a dusíme téměř doměkka. Opepříme, podle potřeby podlijeme vývarem, zahustíme solamylem a krátce povaříme.