Speciality týdne

INGREDIENCE: 1,2 kg skopového masa, špetka šafránu, sůl, voda, 200 g másla, 1 hrnek oleje, 1 lžička sladké mleté papriky, 1 lžičky zázvoru, 1 lžička drceného kmínu, 2 cibule, 2 stroužky česneku.
POSTUP PŘÍPRAVY: Maso vykostíme a rozdělíme na 6 kusů, které potřeme šafránem rozdrceným v soli a rozpuštěném ve vodě. Do hrnce dáme maso, 1 lžíci másla, 2 lžíce oleje, papriku, zázvor, kmín, drobně sekanou cibuli a třený česnek, zalijeme maso do poloviny vodou a dusíme doměkka. Podle potřeby podléváme vodou. Měkké maso vyjmeme, omáčku necháme povařit a zhoustnout. V hluboké pánvi pak rozehřejeme zbytek másla s olejem a vychladlé maso po všech stranách opečeme. Porce masa se podávají polité omáčkou a tukem, ve kterém se maso opékalo. Vhodnou přílohou je brambory nebo rýže.

Poměr surovin je daný množstvím, chutí a fantazii kdo jak chce mít salát chuťově odlišný. Během tohoto procesu průběžně ochutnávám a podle chuti přidávám příslušné ingredience až dospějí k finálnímu výrobku.
INGREDIENCE: Den předem uvařené brambory ve slupce, vejce uvařená natvrdo, cibule spařená vařící vodou ( aby v salátu nekvasila), plnotučná hořčice, sůl, pepř, sterilované sladkokysele okurky, sterilovaný hrášek, sterilovány celer, sterilovaná kapie, gothajský nebo dietní salám, uvařenou mrkev, trochu laku z okurek, majonézu a tatarskou omáčku.
POSTUP PŘÍPRAVY: Brambory, celer, mrkev a vejce postupně protlačuji a odděluji přes kulatou drátěnou mřížku ( je k dostání v domácích potřebách ) s malými oky aby vznikly malé a úhledné kostičky, salám a okurky, nakrájím na malé kostičky, cibuli a kapie nakrájím nadrobno. Vše smíchám a dochutím solí hořčicí a pepřem, vmíchám tatarku s majonézou, (salát nesmí být ani hustý ani řídký). Nechám ho do druhého dne v chladnu uzrát.

INGREDIECE: 300 g jeleního masa, 200 g libového vepřového masa, 100 g cibule, sůl, mletý pepř, 1 žloutek, hladká mouka a sádlo na pečení.
POSTUP PŘÍPRAVY: Maso omyjeme a jemně nasekáme nebo semeleme na masovém strojku. Umleté vložíme do mísy, přidáme sůl, koření, jemně nakrájenou cibuli a žloutek a směs dobře prohněteme. Z připravené směsi vyválíme váleček. Nakrájíme jej na kousky a utvoříme z nich na pomoučeném prkénku šišky asi na prst silné. Šišky neboli čevabčiči pak pečeme na pánvi na rozehřátém sádle dozlatohněda a to poměrně rychle. Pečení nemá trvat déle než osm minut, aby bylo čevabčiči šťavnaté. Opečené čevabčiči upravíme na talíře a obložíme je drobn8 nakrájenou cibulkou, hořčicí a kyselou okurkou. Podáváme s krajíčkem chleba nebo s bílým pečivem, ale i s vařenými bramborami.

INGREDIENCE: 4 vepřové kotlety, 2 cibule, 4 stroužky česneku, 1/2 lžičky mletého zázvoru, 1/2 lžičky tlučeného kmínu, mletý pepř, mletá paprika, 1/2 lžičky tlučeného kardamomu, sůl, 1 kelímek bílého jogurtu, olej.
POSTUP PŘÍPRAVY: Česnek a cibuli roztlučeme v hmoždíři (nebo jemně rozetřeme) a promícháme s kořením. Kotlety nakrojíme u kostí a po obvodu, naklepeme, potřeme připravenou směsí, zalijeme rozšlehaným jogurtem a necháme v chladničce několik hodin proležet. Před podáváním kotlety vyjmeme a usmažíme po obou stranách na oleji.