SRNČÍ JÁTRA NA MÁSLE (Recept z třicátých let minulého století)

POSTUP PŘÍPRAVY:  Čerstvé srnčí játra se máčejí několik hodin v mléce, pak se nakrájejí na tenké plátky, opekou po obou stranách na másle se zpěněnou cibulkou. Zapráší se moukou, podlejí se trochou vody s octem nebo citronem a přikryté dusí do měkka. Solí se až před podáváním.