ŠTIKA NA ŠAMPAŇSKÉM

INGREDIENCE: 1kg štiky, 100 g másla, 160 s cibule, 4 karotky, petrželka, 3 dl bílého šampaňského vína, 2 žloutky, 100 g žampionů, sůl, pepř, kolečka citrónu na ozdobu.

POSTUP PŘÍPRAVY: Ve velkém hrnci podusíme na polovici másla nakrájenou mrkev a cibuli, osolíme a okořeníme. Potom přidáme jednotlivé porce ryby, zalijeme vše vínem a podusíme doměkka. Uvařené maso odložíme na teplé místo. Zeleninu ještě chvíli podusíme, zahustíme zbytkem másla a žloutky, dáváme pozor, aby se omáčka nesrazila - už ji nevaříme. Nakonec vmícháme zvlášť podušené žampiony. Takto připravenou omáčkou přelijeme rybu. Jednotlivé porce ozdobíme kolečky citrónu. Podáváme s opečenými bramborami a zeleninovým salátem.