SLEPICE SE SLANIOU (Recept z třicátých let minulého století)

POSTUP PŘÍPRAVY: Není-li slepice příliš stará, nejlépe 2-3 roky, dá se upravit pečená velmi chutně takto: Vykuchaná a dobře očištěná se osolí vně i uvnitř a nechá asi 2 dny ve studenu odležet. Před úpravou potře se špetkou jedlé sody, aby maso zkřehlo, protáhne se hodně slaninou, do ní se dá několik zrnek jalovce a kousek cibule. Dá se do hlubokého kastrolu, naleje na ní asi litr vařící vody, dobře se přikryje a vaří, až začne měknout. Nejlépe je k tomu větší Papinův hrnec. Pak se dá do trouby a pomalu peče, polévá se po povrchu šťávou z vody, v níž se vařila, případně ještě podleje a obrátí. K tomu rýže a kompot nebo brambory a okurkový salát.