ZAJÍC CIBULÁČ (Recept z třicátých let minulého století)

POSTUP PŘÍPRAVY: na kamenném nebo porculánovém kastrole se rozehřeje slanina, přidá se lžíce sádla a jako ořech másla, všecka kořenová zelenina a nakrájená cibule, bobkový list, asi 4 zrna nového koření a 10 zrnek pepře, trocha tymiánu. Do osmažené zeleniny se vloží na dílky nakrájený malý zajíček nebo předek z velkého zajíce, dusí se pod poklicí, až vysmáhne, pak podleje a dusí dále do měkka. Poté se do toho rozstrouhá 1 větší cibule, zamíchá a povaří. Tím šťáva zahoustne a nabude velmi dobré chuti. Maso se dá na mísu a šťáva se na ně procedí. Podává se s brambory.