HUSÍ JÁTRA DUŠENÁ (Recept z třicátých let minulého století)

POSTUP PŘÍPRAVY: Na lístky pokrájená husí játra se dusí na sádle s osmaženou cibulkou asi ¼ hodiny za potřebního podlévání vodou. Když jsou měkká a šťáva vysmáhla, zapráší se moukou, zalejí, aby bylo přiměřeně šťávy, a osolí se teprve před nesením na stůl, aby neztvrdla.