BAŽANT PO ČESKU

INGREDIENCE: 1 bažant, 100 g slaniny , 100 drůbežích jater, 100 g másla, 100 g sádla, 100 g cibule, pepř, nové koření, sůl.

POSTUP PŘÍPRAVY: Oškubaného bažanta vykucháme, opálíme na ohni, vypereme, protkneme poloviční dávkou slaniny a osolíme. Do sádla a másla přidáme pokrájenou slaninu a cibuli, koření, mírně osmažíme, vložíme připraveného bažanta, opraná drůbeží játra a ve světlé cibulce po obou stranách opékáme. Opečená játra vyjmeme, bažanta zalijeme trochou vařící vody a za občasného zalévání vlastní šťávou pečeme v troubě po obou stranách dočervena a doměkka. Pečeného bažanta porcujeme na čtvrtky, zdobíme drůbežími játry a podléváme necezenou šťávou. Příloha: pečené brambory a zeleninová obloha.