JEHNĚČÍ ZADĚLÁVANÉ (Recept z třicátých let minulého století)

POSTUP PŘÍPRAVY: Jehněčí předek se spaří horkou vodou, opláchne pak ve studené a rozkrájí na menší kousky. V kastrole rozpálí se máslo s půlkou strouhané cibule, maso do toho vloží, osolí, trochu podusí a podlije polévkou nebo vodou z květáku. Dusí se do měkka, pak zapráší světlou máslovou jíškou, dobře provaří, odtáhne se z ohně, poněkud vychladlé zahustí se žloutkem, rozmíchaným lžící vody a zakape citronovou šťávou. Vařený květák se rozebere na menší kousky a přidá se do omáčky.