HOVĚZÍ SRDCE ZADĚLÁVANÉ (Recept z třicátých let minulého století)

POSTUP PŘÍPRAVY: Hovězí srdce se rozpůlí, dobře propláchne od krve a vaří ve slané vodě s kořenovou zeleninou a kořením asi 2 hodiny do měkka, nejlépe při vaření oběda. Na rozpálené slanině se osmaží cibulka, přidá se citronová kůra, trochu sardelové pasty a utřeného česneku, majoránka, asi 2 lžíce mouky a upraží se světlá jíška. Zaleje se procezenou polévkou ze srdce, vařená zelenina se pokrájí na kostky, srdce na plátky, obojí se dá do omáčky a spolu povaří. Podává se s knedlíkem, kroupami nebo chlebem.