TELECÍ SRDCE (Recept z třicátých let minulého století)

POSTUP PŘÍPRAVY: Srdce se rozkrojí na polovici, protáhne se slaninou. Na kastrole se rozpálí slanina, přidá kousek másla, maso do toho vloží, podleje a do měkka dusí. Poté se zapráší trochou mouky, povaří a podává s dušenou rýží nebo bramborovou kaší. Může se též k dušení přidat nakrájená zelenina, celý pepř, tymián a bobkový list, čímž pokrm nabude výraznější chuti.