PAPRIKY PO PARKÁŇSKU

INGREDIENCE: 750 g paprik (nejlépe rajčinové nebo kapie), 2 lžíce tuku, 6 vajec, 100 g strouhaného sýra, svazek pažitky, sul.

POSTUP PŘÍPRAVY: Očištěné papriky opečeme na horké plotýnce, v suché pánvi nebo nad plamenem, sloupneme slupku, odstraníme semeníky a papriky nakrájíme na proužky. Pokud to neumíme, nakrájíme je na proužky nesloupnuté. V původním jihoslovenském předpisu je však takto loupou. Máslo nebo sádlo rozehřejeme, pokrájené papriky vhodíme do horkého tuku, osolíme je, promícháme, podlijeme trochou vody (nebo bílého vína) a dusíme asi 10 minut. Vejce rozšleháme s polovinou nastrouhaného sýra, nalijeme na podušené papriky a necháme ztuhnout. Pak rozdělíme na talířky, posypeme zbylým sýrem a nadrobno nasekanou pažitkou. Pokapeme tukem, který zbyl z opékání. Podáváme s chlebem nebo pečivem.