HUSÍ JÁTRA DUŠENÁ V CELKU (Recept z třicátých let minulého století)

POSTUP PŘÍPRAVY: Mají-li se dělat játra z krmené husy k večeři, namočí se ráno do mléka, aby zbělala a nabyla. Dusí se na sádle se zapěněnou cibulkou za potřebného podlévání vodou asi ½ hodiny, pří čemž se několikrát obrátí. Měkká se vyndají, rozkrájejí na plátky a dají s miskou do trouby. Šťáva se zapráší moukou, opraží, zaleje, aby jí bylo dost, osolí, opepří, nechá povařit a vleje na játra, která se ihned podávají s rýží, brambory nebo chlebem.