ČABAJSKÉ KLOBÁSY

INGREDIENCE: 7 kg libového vepřového masa, 4 kg vepřového bůčku, 260 g soli, 20 g pálivé papriky, 30 – 50 g sladké papriky, 20 g pepře, 30 g česneku, 25 m střev.

POSTUP PŘÍPRAVY: Maso nakrájíme na kostičky 1x1 cm a promícháme s kořením, necháme uležet 3 – 7 dní v chladnu. Udíme při teplotě 24 °C minimálně 48 hodin až 3 dny.