ITALSKÁ SALTIMBOCCA

INGREDIENCE: 6 menších telecích nebo vepřových řízků, sůl, hrubé mletý pepř, 1 lžíce rozmarýnu, olej, 6 plátků šunky nebo slaniny. Omáčka: olej, 2 cibule, 3 rajčata, sůl, mletý pepř.

POSTUP PŘÍPRAVY: Řízky rozklepeme na hodné tenké plátky, potřeme solí a pepřem po obou stranách a posypeme drceným rozmarýnem. V pánvi rozpálíme olej a řízky v něm rychle po obou stranách osmažíme. Řízky vyjmeme, dáme na ohřáté talíře a do rozpáleného tuku dáme krátce opéct na polovinu nakrájené plátky šunky nebo tenounce nakrájené plátky slaniny. Vyjmeme je, dáme na plátky masa a polijeme předem připravenou omáčkou.
Omáčka: na oleji osmahneme drobně nakrájenou cibulku, přidáme drobně nakrájená oloupaná rajčata, sůl, pepř a podusíme.