KRÁLIK S NÁDIVKOU PO FRANCOUZSKU

INGREDIENCE: 1 králík zbavený plecek a kýtek, 200 g prorostlého vepřového masa, 100 g slaniny, žemle, 3 stroužky česneku, vývar, 3 lžíce bílého vína, tymián, pepř, sůl.

POSTUP PŘÍPRAVY: Králičí hřbet i s hrudím prošpikujeme a protáhneme nudličkami ze dvou stroužků česneku. Osolíme a necháme asi dvě hodiny odležet. Mezitím připravíme nádivku: vepřové maso jemně umeleme, přidáme prolisovanou cibuli a ve vývaru rozmočenou vymačkanou žemli, se solí utřený stroužek česneku, sůl, pepř, tymián a trochu bílého vína. Dobře rozmícháme, můžeme okořenit sušenou petrželkou. Směsí pak plníme králíka a sešijeme. Zbytek slaniny pokrájíme na kostičky, necháme rozehřát, na ně vložíme připravenou pečeni a za občasného podlévání vývarem a přeléváme vypečenou šťávou pečeme doměkka. Pečeni můžeme podávat i studenou, nakrájenou na příčné plátky.