PIKANTNÍ ŠPÍZY

INGREDIENCE: 600 g hovězího (například na bifteky), 3 zelené papriky, 1 cibule, 2 lžíce přeškvařeného másla, 75 ml čiré polévky, 1 svazek naťových cibulek, 8 plátků anglické slaniny, 4 půlky kompotovaných meruněk, 200 g dlouhozrnné rýže, sůl, 3 lžíce oleje, 1 chilli papričku, 2 lžíce husté zakysané smetany, špetku cukru, ml. bílý pepř, grilovací jehly.

POSTUP PŘÍPAVY: Paprikové lusky pečlivě očistíme, opláchneme, osušíme a přepůlíme. Rozložíme je na plechu a v předehřáté troubě na 250°C je 15 minut pečeme. Potom papriky vyjmeme, stáhneme nich slupky a nakrájíme je na větší kousky. Cibuli nasekáme na drobné kostičky. V nádobě zahřejeme tuk, na kterém pak papriku s cibulí krátce podusíme. Podlijme polévkou a na malém plameni asi 5 minut dusíme. Vše pak elektrickými metlami rozšleháme na pyré. Maso nakrájíme na kostky. Naťové cibulky opereme, jednu nakrájíme na tenká kolečka a dáme si stranou. Zbytek cibulek nakrájíme na 3- 4 cm dlouhé kousky. Plátky slaniny pečlivě svineme. Půlky meruněk necháme okapat a ještě přepůlíme. Na 6-8 grilovacích jehel navlékáme střídavě maso cibulky, slaninu a meruňky. Rýži vaříme na velmi malém plameni asi 20 minut. V pánvi zahřejeme olej a špízy na něm 10-12 minut za občasného obracení opékáme. Paprikovou omáčku trochu přihřejeme, vmícháme do í kyselou smetanu, ochutíme ji solí a špetkou cukru. Chilli papričku nakrájíme na tenká kolečka bez zrnek a posypeme omáčku. Rýži necháme na sítu okapat, vmícháme do ní kroužky cibulek a dáme na mísu. Špízy osolíme, opepříme a srovnáme na ploché míse. Rýži a omáčku podáváme zvlášť.