VAŘENÝ KRÁLÍK (Recept z třicátých let minulého století)

POSTUP PŘÍPRAVY: U nás mezi selským lidem staršího králíka vařívají a tvrdí, že je z něj výtečná polévka. Králík se rychle opláchne, pokrájí na libovolné kousky, vloží do hrnce, zaleje vlažnou vodou a přivede rychle do varu. Osolí se a přidá ½ malého celeru, 1 petržel, 1 cibule, 1 mrkev, něco květáku nebo kapusty, něco hub a nechá se to mírně vařit pod pokličkou, až je maso měkké. Do procezené polévky se zavaří knedlíčky z králičích jater. Pro menší rodinu stačí ovšem jen předek, zadek se nechá odležet a pak dusí a připraví třeba na divoko nebo na smetaně. Vařený králík se jí s brambory a cibulovou, sardelovou nebo jinou podobnou omáčkou.

Nominujte nás na Křišťálová lupa

sekce Zájmové weby vložte: www.kuchtik.cz