ŘÍZKY Z MLETÉHO MASA (Od Babičky)

INGREDIENCE: 500 g méně prorostlého vepřového bůčku, 250 ml nesvařeného mléka, 100 g strouhaného ementálu nebo jiného tvrdého sýra, hl. mouka, vejce a strouhanka na obalování, olej na smažení.

POSTUP PŘÍPRAVY: Umletý bůček vložíme do mísy a zalijeme studeným mlékem tak, aby mléko přesahovalo objem masa. Uložíme do lednice a necháme odležet do druhého dne. Všechna tekutina se do masa vpije. Teprve druhý den směs osolíme a zahustíme jemně nastrouhaným sýrem, směs spojíme v hladké těsto, které podle potřeby dohustíme moukou, ze kterého tvoříme placičky. Ty obalujeme ve vejci a strouhance a poté je opékáme ve vroucím oleji z obou stran. Čerstvé řízečky mají jemnou chuť, podobnou chuti masa telecího, porto je nesmíme kořenit. Podáváme je s bramborovou kaší.