MYSLIVECKÁ PAŠTIKA

INGREDIENCE: 600 g zvěřiny (srnčí, jelení) z plece, 250 g slaniny, 300 g husích nebo drůbežích jater, 50 g másla, 80 g housky nebo žemle, 130 ml mléka, 5 žloutků, hrst pistácií.

POSTUP PŘÍPRAVY: Větší část masa upečeme na másle. Zbylé maso umeleme spolu se slaninou, játry a upečeným masem. Přimícháme v mléce namočenou housku a znovu umeleme najemno. Do hmoty vmícháme syrové žloutky, posekané pistácie, přidáme víno, pepř špetku paštikového koření, osolíme

a důkladně promícháme. Paštikovou formu vyložíme plátky slaniny, rozetřeme masovou hmotu, pokryjeme jí opět plátky slaniny, uzavřeme a vaříme v páře cca 2 hodiny.