SRNČÍ KÝTA NA SLANINĚ

INGREDIENCE: 1 kg srnčí kýty, 110 g slaniny, 6 zrnek jalovce, citr. kůra, 50 g cibule, ocet,100 g másla, 4 dl kysané smetany, 30 g hl. mouky. 

POSTUP PŘÍPRAVY: Srnčí kýtu zbavíme kostí, odblaníme, protáhneme slaninou a svážeme. Pak posypeme roztlučeným jalovcem, jemně nakrájenou citr. kůrou, kolečky cibulí a pokapeme octem. Kýtu vložíme do kastrolu a polijeme rozpáleným máslem. Pečeme v předem vyhřáté troubě, během pečení pokapeme občas octem a poléváme kysanou smetanou. Nejdříve položíme kýtu slaninou dolu a opečenou obrátíme a dopečeme. Šťávu z pečeně zbavíme mastnoty, zaprášíme moukou, zavaříme a podáváme v omáčníku.
Příloha: Bramborové krokety.