VELIKONOČNÍ JEHNĚČÍ PIKANTNÍ (Recept z třicátých let minulého století)

POSTUP PŘÍPRAVY: Asi 50 g slaniny se nakrájí na nudličky, jež se obalují ve smíšenině z jemně sekané cibulky, nožem ještě utřené, asi 2 sardele nebo sardelové pasty. Jehněčí zadek spařený se touto slaninou protkne, při čemže vždy udělá otvor úzkým špičatým nožem, aby smíšenina zůstala na slanině. Maso se pak osolí a dusí na másle nebo sádle za potřebného podlévání. Měkké maso se vyndá, šťáva zapráší moukou, nechá povařit, přidají se do ní sekané kapary a de chuti citronové šťávy. Naleje se na pokrájené maso necezené. Za příkrm rýže nebo makarony.