TELECÍ JÁTRA DUŠENÁ NEBO PEČENÁ (Recept z třicátých let minulého století)

POSTUP PŘÍPRAVY: Omytá játra se odblaní, protáhnou slaninou a dají na cibulku, osmaženou na másle, dusit pod pokličkou nebo péci v troubě. Podlévají se vodou nebo kyselou smetanou. Měkké játra se nakrájejí na řezy, šťáva se zapráší moukou, zaleje polévkou nebo opět kyselou smetanou, řízky jater se do toho vloží, osolí, jen prohřejí a hned podávají s rýží, bramborovou kaší nebo chlebem.