JEHNĚČÍ KOTLETY NA ŠVESTKÁCH

INGREDIENCE: 8 jehněčích kotletek, 3 lžíce oleje, 1 lžíce medu, šťáva z půlky citronu, sůl, snítka čerstvého rozmarýnu, 2 lžíce másla, 2 šalotky nakrájené na proužky (nebo menší cibule), 12-16 švestek rozpůlených a vypeckovaných, dle druhu a velikosti, 1 lžička přírodního cukru, 1 svitek skořice, 6 hřebíčků, 100-150 ml bílého vína.

POSTUP PŘÍPRAVY: Kotlety omyjeme, osušíme, zbavíme tuku a okraje nařízneme. Mírně je naklepeme a potřeme směsí z medu, 2 lžic oleje, citronové šťávy a rozmarýnu. Přikryjeme a necháme nejméně hodinu marinovat. V pánvi rozpálíme zbylý olej, kotletky osolíme a opečeme z obou stran, po každé straně asi 7-10 minut, až je maso propečené a povrch opečený dozlatova. Měkké maso vyjmeme z pánve, přikryjeme alobalem a necháme stranou. Do výpečku vložíme máslo, přisypeme cibuli a necháme ji zesklovatět, trvá to asi 2 minuty. Přidáme švestky, posypeme je cukrem a kořením a pár minut opékáme, až se rozpustí cukr. Podlijeme vínem a vše ještě několik minut prohřejeme, šťáva mezitím krásně zhoustne. Podáváme s dušenou rýží.