JELENÍ PŘEDNÍ MASO ZADĚLÁVANÉ (Recept z třicátých let minulého století)

POSTUP PŘÍPRAVY: Odleželé maso se osolí, potře směsí tlučeného pepře, jalovce, tymiánu a nechá uležet několik hodin. Na pokrájené, rozškvařené slanině se osmaží kořenová zelenina, bobkový list, tymián a několik zrnek pepře a kousek strouhaného chleba. Maso se nakrájí, osmaží na zelenině, podleje červeným vínem s vodou a dusí do měkka asi 2-3 hodiny. Šťáva se pak zapráší moukou a maso se podává s brambory, makarony nebo knedlíkem.