SOUFLÉE OMELETA (Recept z třicátých let minulého století)

POSTUP PŘÍPRAVY: Do pevného sněhu z 6 bílků se zamíchá lehce 6 žloutků, 6 lžic mouky a 12 lžic cukru. Ve dvou omeletových pánvích se rozpálí 30 g másla, těsto se rozdělí na ně a peče v horké troubě. Když hezky zčervenalo, vyndá se, pomaže za tepla zavařeninou, přeloží na polovici, sype se cukrem a hned nese na stůl. Pro menší počet osob bere se ze všeho polovice nebo jen třetina.