SRNČÍ KÝTA NA VÍNĚ (Recept z třicátých let minulého století)

POSTUP PŘÍPRAVY: Očištěná a odžilkovaná srčí kýta se nasolí. Posype trochou tlučeným jalovcem a nechá 2 dny v chladnu odležet. Na nudličky nakrájená cibule, celer a slanina na másle do zlatova usmaží. Kýta se vloží na pekáč, posype tlučeným zázvorem, přidá se k tomu osmažená cibulka, celer a slanina, podlévá mezi pečením 1/8 l dobrého červeného vína a trochou vody. Když maso změklo, vyndá se z pekáče, omáčka zapráší moukou a povařená naleje na maso.