VEPŘOVÁ JÁTRA PO ITALSKÉM ZPŮSOBU.

INGREDIENCE: 500 g vepřových jater, hladká mouka, 40 g oleje, sůl, mletý pepř, 20 g másla, 1 středně velká cibule, 1 stroužek česneku, 4 rajčata, majoránka, petrželka.

POSTUP PŘÍPRAVY: Očištěná játra nakrájíme na 1 cm tlusté plátky, lehce naklepeme, obalíme v mouce a v oleji a po obou stranách opékáme tři minuty, aby uvnitř zůstala růžová. Opečená játra osolíme, opepříme, dáme na teplé místo a přikryjeme, aby nevystydla. Olej z pánve slijeme, do šťávy přidáme máslo, nadrobno nakrájenou cibuli a česnek, podusíme, přidáme oloupaná, na malé kousky překrájená rajčata, sůl, majoránku a ještě podusíme. Játra rozdělíme na talíře, přelijeme rajčatovou směsí a posypeme jemně nakrájenou petrželkou. Podáváme s bramborovou kaší a se salátem.