DIVOKÉ SELE S HOUSKOVOU NÁDIVKOU NA ROŽNI.

INGREDIENCE: 1 vnitřností z divokého selete, 40g másla, 3 žloutky, 100g strouhanky, 100g cibule, 50g tuku, sůl, ml. pepř, majoránka.

POSTUP PŘÍPRAVY: Cibuli nakrájíme nadrobno a smažíme na tuku do skloviny. Máslo utřeme do pěny a zamícháme do něho žloutky. Vnitřnosti rozsekáme nebo umeleme, z bílků ušleháme sníh; vše smícháme dohromady, řádně promícháme, přisypeme strouhanku, podle chuti osolíme, opepříme a přidáme majoránku. Nádivkou nadijeme sele, protáhneme rožeň a zašijeme. Zvolna opět rožníme a často potíráme slaninou.