ZELENINOVÝ ŘÍZEK – Bulharsko.

INGREDIENCE: 2 větší lilky, 4 vejce, 200g strouhaného sýra (eidam, ementál, gouda apod.), 100g másla, sůl, muškátový oříšek, mletý bílý pepř (nebo naložený celý zelený pepř, trojobal - mouka, vejce, strouhanka nebo najemno drcené kukuřičné lupínky), olej.

POSTUP PŘÍPRAVY: Omyté lilky příčně nakrájíme na tenká kolečka, posolíme a necháme asi 45 minut odležet, až pustí vodu a změknou. Mezitím rozpustíme v kastrůlku máslo, zaprášíme strouhaným muškátovým oříškem a bílým pepřem (nebo použijeme 2 lžičky kuliček pepře zeleného), prohřejeme, přisypeme strouhaný sýr, zalijeme vejci, promícháme a necháme zhoustnout. Kolečka lilku osušíme, potřeme po jedné straně sýrovou směsí a přitiskneme kolečko druhé. Obalíme v trojobalu a usmažíme na oleji dozlatova. Příloha: Smažené brambory, bramborová kaše.