PREJT Z HLAVY.

INGREDIENCE: 1 hlavy, 100g jater nebo sleziny, 3 žemle, 3 stroužky česneku, sůl, pepř, majoránka, 1 šálek vývaru z hlavy, strouhanka.

POSTUP PŘÍPRAVY: Hlavu očistíme, dáme vařit v osolené vodě doměkka. Měkkou vykostíme a maso jemně nasekáme nebo umeleme. Přidáme mletá játra, žemle předem namočené ve vodě a vymačkané, sůl, koření. Zředíme vývarem, přendáme do vymazaného pekáčku a upečeme v troubě do zlatová. Příloha: chléb, hořčice, brambory se zelím.