TYROLSKÉ KNEDLÍKY (Recept z třicátých let minulého století)

POSTUP PŘÍPRAVY: 60 g slaniny se rozkrájí a nechá vyškvařit, pak se přidá 80 g tvrdé housky, na kostečky krájené, a osmaží. Do ¼ l hrnku se dá celé vejce, dolije mlékem, rozkvedlá, polije se tím osmažená houska a nechá nejméně ½ hodinu odstát. Poté se přidá asi 50 g pokrájeného vařeného uzeného masa, 200 g hrubé mouky, osolí se, dobře zamíchá, těsto se dá do ubrousku a vaří asi 40 minut. Podává se se zelím a osmaženou cibulkou.