TELECÍ ZADĚLÁVANÉ SE ZELENINOU (Recept z třicátých let minulého století)

POSTUP PŘÍPRAVY: Na kousky nakrájené telecí maso se prudce osmaží na másle. Poté se zapráší moukou, nechá vysmáhnout, osolí, zaleje vodou nebo polévkou z kostí a za dalšího potřebného podlévání dusí do měkka. Mezitím se upraví na másle dušená karotka, kedlubny a zelený hrášek, každý zvlášť. Zelenina musí být bez vody a nezaprašuje se ani nezasmažuje. Maso se uloží na mísu a kolem se upraví věnec se zeleninou. K tomu brambory.