SEKANÁ ZE SLEPICE (Recept z třicátých let minulého století)

POSTUP PÍPRAVY: Stará slepice se stáhne z kůže, rozseká na dílky a dá dusit na cibulce ve vlastí mastnotě. Podlévá se vodou s několika lžícemi vína. Když je téměř měkká, obere se maso s kostí a umele zároveň s 1 máčenou a vymačkanou houskou. Přidá se polovice šťávy a dušení i s cibulkou, 2 vejce, trochu pepře, přisolí se a dá dle potřeby strouhané housky. Promíchá se to, udělá šiška, obalí staženou kůží a peč za podlévání zbylou šťávou, rozředěnou vodou. Podává se s brambory a salátem, bramborovou kaší, dobrá je též studená s bramborovým salátem.