SEKANÁ PEČENĚ NADÍVANÁ (Recept z třicátých let minulého století)

POSTUP PÍPRAVY: 500 g hovězího a 500 g vepřového masa se umele, přidají se k němu 3 kůry zbavené housky, ve vodě máčené a vymačkané, 2 vejce, dle chuti i 2 utřené sardele, na sádle osmažená cibulka, špetka pepře, citronová kůra, osolí se a propracuje. Vál se potře bílkem, sekanina rozválí na úzkou a dlouhou placku, doprostřed položí na tvrdo vařená vejce, proloží na kousky krájeným uzeným jazykem a krájenými kyselými okurkami, sbalí se to, dá na pekáč, potřený máslem, poklade proužky tence nakrájené slaniny a za podlévání upeče. Může se podávat teplá se zeleninou nebo studená se obkládá aspikem a okurkami.