PRAŽSKÉ ŠPEKOVÉ KNEDLÍKY (Recept z třicátých let minulého století)

POSTUP PŘÍPRAVY: 6 housek se nakrájí a poleje mlékem, aby nabobtnaly. Vymačkají se, přidají k nim 3 vejce, osolí a zamíchá strouhané housky nebo krupičkové mouky tolik, aby nebylo příliš tuhé těsto. Asi 300 g uzeného masa se nakrájí na drobné kostičky, není-li čerstvě vařené, prohřeje se na kastrole s kouskem omastku, vmíchá do knedlíku a nechá se aspoň ½ hodiny odpočinout. Pak se tvoří menší kulaté knedlíky, vaří se 15 minut, mastí se cibulkou a sádlem a podávávají s kyselým zelím.