PLNĚNÝ KAPR V PODMÁSLÍ (Recept z třicátých let minulého století)

INGREDIENCE: 1 kapr asi 2 kg, připravený k vaření, cibulky ve svitcích, 1 jablko, 1 sklenice křenu, máslo, strouhanka, podmáslí, 1 svazek Petržele, sůl, pepř.

POSTUP PŘÍPRAVY: Vložíme kuchyňsky připraveného kapra asi na 4 hodiny do podmáslí, pak ho opláchneme a osušíme, osolíme a opepříme. Zevnitř i zvenku potřeme křenem. Vyplníme břišní dutinu kapra, nakrájeným jablkem, cibulkami nakrájené na kroužky, vločkami másla a sekanou petrželkou. Pak rybu umístíme na velký kus alobalu, posypeme strouhankou a posypeme několika knoflíky másla. Nyní ohneme okraje fólie tak, aby nám nevytekla šťáva, a vaříme rybu na 220°C v předehřáté troubě asi 45 minut (v závislosti na velikosti o něco více nebo méně.