JATERNICOVÁ SEKANÁ (Recept z třicátých let minulého století)

POSTUP PÍPRAVY: Asi 500 g vepřového masa z krku nebo podbřišku, tedy tučného, se uvaří a pak ne příliš jemně useká. Přidá se 150 g syrových umletých vepřových jater, asi 3 máčené, vymačkané žemle, dle chuti pepře, nového koření, majoránky, 3 stroužky utřeného česneku, několik lžic polévky z vepřového masa, osolí se to a může se přidat i lžička sypké pšeničné mouky. V kastrole vymazaném sádlem se sekanina upeče. Má chuť domácích jaternic a podává se s kyselým zelím a brambory.