HRACHOVÁ POLÉVKA (Recept z třicátých let minulého století)

POSTUP PŘÍPRAVY: Asi 150 g hrachu se opere a namočí přes noc do vlažné vody, aby dobře nabobtnal. Pak se přidá cibule, dle chuti i jiná kořenová zelenina a vaří se neosolený, případně se špetkou jedlé sody do měkka. Poté se prolisuje do vývaru z kostí, osolí se, zasmaží hnědou jíškou, nechá povařit, přidá se trochu pepře, se solí utřeného česneku, majoránka nebo zelená petrželka. Podává se s osmaženou houskou, chlebem nebo do měkka vařenými kroupami. Nemáte-li vývar z kostí, zlepší se, polévkovou kostkou. Je zvláště chutná z hrachu vařeného předešlý den nebo ještě lépe od předešlého dne ohřívaná.